「食療葯膳」今日端午,就來個鮮甜可口的兩葛馬蹄排骨湯吧,能益氣生津、清熱解暑、祛濕通絡,適宜炎炎夏日一般人群服食
兩葛金馬排骨湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
葛根500克
沙葛2隻(約500克)
胡蘿蔔1根(約150克)
馬蹄6隻
綠豆50克
豬排骨500克
做法
先將葛根連皮(別去皮)洗凈,切厚塊;沙葛扒皮,洗凈,滾刀切厚塊;胡蘿蔔(金筍)削皮,洗凈,滾刀切厚塊;馬蹄削皮,洗凈,對半切開;豬排骨洗凈,斬小段,放進沸水中稍焯,撈出沖洗乾淨血沫。然後,連同洗凈的綠豆一齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬1.5小時,精鹽調味,即可。
功用
本湯食材中,葛根性味甘辛涼,善於解肌退熱、生津止渴、昇陽止瀉,通經活絡、解酒毒,現代藥理研究表明其能抗急性心肌缺血,增加冠脈血流量和腦血流量,降低心肌耗氧量,增加氧供應,能直接擴張心腦血管,使外周阻力下降有明顯降血壓作用,改變」頸緊「癥狀(改善椎基底動脈供血),能抑制血小板凝集,改善微循環,提高局部微血流量,並能降血脂、降血糖;沙葛性味甘涼,長於清肺生津、利尿、通乳,解酒毒;胡蘿蔔性味甘辛平,功能健脾和中、養肝明目、化痰止咳;馬蹄性味甘寒,功能清熱生津、化痰、消積;綠豆性味甘寒,功善清熱解毒、消暑、利水;搭配性味甘咸微寒,功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。
諸物合用,湯味鮮甜可口,有良好的健脾益氣、養血生津、解暑祛濕、清熱解毒、解肌通絡等作用,適宜於炎炎夏日一般人群服食。也可用於脾胃虛弱,氣血不足或暑熱耗傷氣陰所致諸症的輔助治療。
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