糖尿病人如何防止餐後血糖快速升高？學一學三餐中四個實用小技巧

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飲食是血糖的主要來源，餐後血糖升高也是必然的結果，但儘可能降低餐後血糖升高的幅度，不僅有助於降低血糖，對全天整體血糖水平的控制也能起到穩定的作用。要想達到這樣的目的，就要了解人體吸收食物中營養物質過程中的特點。

首先，食物經分解後產生的葡萄糖越多，吸收入血後血糖也會越高，所以首先要限制含糖量較多的食物攝入量，這類食物主要是指主食，因此根據自己的身體狀況計算主食量非常重要，一般男性以全天6-8兩、女性4-6兩為宜，可按1:2:2的比例分配在三餐中。

其次，胃對食物只起著研磨作用並沒有吸收功能，如果食物需要研磨時間較長，且有更多不能被吸收的膳食纖維存在，不僅研磨好的食糜進入腸道的速度減慢，總體時間也會延長，便可達到延緩葡萄糖吸收速度的作用，降低血糖升高的幅度。

由此可見，從縱橫兩個方面對飲食進行調整，是降低並穩定餐後血糖的切入點。那麼，有哪些具體的措施可以達到這樣的目的呢？

食物種類多樣化

特別是在主食的選擇上，多種雜糧混雜在一起儘可能利用雜糧中膳食纖維比較多的特點，增加食物在胃中研磨時間，比如做米飯時，採取一份米、一份小米、一份豆類的方式；在蔬菜的選擇上盡量多地選擇綠葉蔬菜，此類蔬菜膳食纖維含量多，耐咀嚼，且進入腸道後可以起到類似海綿吸水的作用，抑制腸粘膜對葡萄糖的快速吸收。

食物烹飪別過細

很多中老年糖尿病人由於胃腸功能下降，常在食物烹飪時希望能軟爛一些，這樣做一方面會使食物特別是主食中的澱粉發生糊化，縮短了消化時間，同時也促進了吸收的速度。所以主食不要做的過軟；蔬菜切的塊大一點，炒菜熟了就行，能生吃的盡量生吃都是可以採取的方法。

吃飯速度慢下來

人的饑飽感由兩方面調節，一是血糖升高後飢餓感會減輕，二是胃中有食物持續存在時，會通過胃腸的反射傳遞給大腦飽的信號，有助於減少進食量；同時減慢吃飯速度也會使飯菜降溫，米面稍涼的情況下其中的"抗消化澱粉"有所增加，有助於減慢吸收速度。

先吃肉菜後吃主食

上面已經說到了，肉菜需要消化的時間長，胃中的飽腹感會增強，不但從胃中排進小腸的時間延長，也會消除飢餓感。同時，肉類食物中的蛋白質提供的熱量更持久，可以減輕下一餐前的飢餓感，有利於控制全天飲食量。

總之，糖尿病人的飲食控制需要不斷學習並摸索經驗，而這樣一些小細節養成習慣，對降低血糖升高幅度、有效控制餐後血糖有非常大的幫助。

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