端午如何吃粽子？
端午節到了，又到了吃粽子的節日。有的人喜歡吃甜粽子，有的人喜歡吃咸粽子，有的人喜歡用蛋黃肉餡的，有的人喜歡用紅豆蜜棗餡的。蘿蔔青菜各有所愛，其實粽子的主料通常選用圓糯米，糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗、解毒的功效。同其他穀類食物一樣，糯米的主要成分是碳水化合物，但是由於它的支鏈澱粉比普通大米要高的多，而支鏈澱粉加熱更易糊化，因此糯米更易被消化，同時也更容易升高血糖。
要想健康吃粽子，大家要注意以下幾點——
粽子應趁熱吃
糯米和粽子餡容易變質並滋生細菌，加熱不充分，很容易導致急性胃腸炎。用質量差的糯米做成的粽子在放冷後會變硬，容易引起消化不良。因此，食用粽子前，應當徹底蒸煮。另外過期變質的粽子，如餡料已發酸、發苦或口味不正了，千萬不能吃。
粽子要控制量
粽子屬於主食，前面說過糯米比大米容易消化，但粽子里的糯米壓的很實，密度很高，同樣的體積相比於米飯可以換算成一大碗，這就很容易吃過量。吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食的量。
粽子要搭配其他食物吃
單獨的粽子營養不夠全面，吃的時候最好搭配點蔬菜和豆漿、雞蛋等，營養就比較全面了。
先吃些其他食物再吃粽子
糯米的特點是餐後血糖波動特別大，屬於高GI（血糖生成指數）食物，如果先吃些蔬菜、豆製品、蛋類、奶類，再吃粽子，血糖就不會波動太劇烈。糖尿病人更要注意，只能吃個小粽子應景，並且扣除相應量的主食，不要多吃。
胃酸過多的人要少吃粽子
粘性的糯米容易促進胃酸分泌，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感。可以先吃較多蔬菜和蛋白質食物，再吃少量粽子，這樣感覺會好一點。
節日的意義，就在於提醒我們從枯燥平淡的生活中擺脫一天，應景的美食是可以吃的，但一定要控制下量，這樣才能既享受節日的氣氛又吃得健康。
上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院官方微信訂閱號二維碼，歡迎掃碼關注！
上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院官方微信服務號二維碼，歡迎掃碼關注！
