燉肉最忌諱直接下鍋，很多人都做錯了，肉不軟爛，還不入味！

燉肉最忌諱直接下鍋，很多人都做錯了，肉不軟爛，還不入味！

燉肉是我們經常做的，不管是什麼肉，總是喜歡拿來燉。中國家庭做飯菜，燉的方式是比較常用的，就比如北方人，就喜歡吃燉菜。一日三餐離不開肉，因此燉肉也是少不了的。燉肉的做法很多，因為肉的種類就很多，還可以搭配不同的食材一起燉。那麼怎麼燉才好吃呢？不管什麼肉，燉的時候最忌諱直接下鍋，很多人都做錯了，肉不軟爛，還不入味！

最常見的就是豬肉和牛肉了，牛肉不是拿來炒就是拿來燉，除了西餐的做法是拿來煎的，或者烤的。燉牛肉是最簡單的做法了，雖然簡單，但是很多人燉出來都不好吃。牛肉的纖維比較粗，因此燉出來都會變柴變老，燉不軟爛，還不入味。因為很多人燉肉都直接忽略了一步，要麼直接下鍋焯水，要麼直接下鍋開始燉。

焯水是為了去掉血水，但是也有很多人不焯水，直接開始燉，燉的時候撇去浮沫。很多人覺得焯水會時肉的味道流失，燉出來香味就不濃了。不管要不要焯水，肉都不要直接下鍋，先放在清水裡浸泡，浸泡可以去掉血水和雜質，這樣燉的肉就容易軟爛，容易入味，還沒有腥味。

就比如牛肉，將它清洗一遍，然後放入清水裡，浸泡1個小時，或者更長的時間。浸泡的過程中血水會慢慢滲出，清水變紅，所以中途多換幾次水，直到清水清澈，沒有紅色為止。

浸泡好的肉就可以下鍋了，這個時候可以選擇焯水，也可以選擇不焯水，因為血水已經去掉很多了。不焯水直接下鍋開始燉，先大火燒開，表面會有浮沫，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉就可以了。

燉肉最忌諱直接下鍋了，大家之前是不是都做錯了，下次可別忽略這一步了哦。我是美食原創作者，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏並關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！

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