食材、美食、菜系

本文根據2019年江蘇卷高考作文題目而作，系原創。若覺可讀，請點贊打賞；若覺敗筆，不接受批評。

2019年江蘇卷高考作文：物各有性，事猶是，人亦然

根據以下材料，選取角度，自擬題目，寫一篇不少於800字的文章；除詩歌外，文體自選。

物各有性，水至淡，鹽得味。水加水還是水，鹽加鹽還是鹽。酸甜苦辣咸，五味調和，共存相生，百味紛呈。物如此，事猶是，人亦然。

一塊巴掌大小的豆腐方干，幾粒晒乾的蝦仁，一小塊雞脯肉，再加上香油、淮鹽等輔料調味品。單個看上去這些東西平淡無奇，在菜市場都能買到。但這些東西要是落到一個揚州廚師手裡，些許時間就會做成一道名菜：大煮乾絲。

同樣，一個普普通通、去盡菜腥、沸水燙熟的白菜心，一碗如開水般清澈見底的雞湯。單個看上去很普通，但將兩者組合起來，便成為川菜中的一道名菜：開水白菜。

若干個普普通通的食材調味品，經由廚師精巧的廚藝轉化，變成一道道令食客們垂涎三尺的名菜，而一個地區多道風格相近的名菜，便組成了這個地方代表性的菜系。

以揚州為代表的長江下游兩岸地區，其氣候特點之一，便是四季分明。每個季節都有每個季節代表性的食材，俗稱「時鮮」。所以這個地區人們飲食講究「嘗鮮」二字。「不時不食」便成為這個地區人們對飲食最簡單卻又最極致的要求。由此衍生出大煮乾絲、清蒸鰣魚、文思豆腐羹等一系列具有代表性的名菜共同組成了中國一大菜系：淮揚菜。

淮揚菜如此，其他地方菜系亦如是。以大油大葷、份大料足所代表的魯菜，以消暑去熱、調理排毒所代表的粵菜，以辛辣調味、強火祛濕為代表的川菜，加上上述所說淮揚菜，共同組成中國四大菜系，成為中華美食重要的一部分。

上述四大菜系雖特色鮮明，卻又相互聯繫、共存相生。川菜稱之為「百姓菜」，其風格樸實而又清新，為眾多食客所包容。追溯歷史，明末農民戰爭，四川地區因戰亂減少大量人口。後清朝年間發生「湖廣填四川」遷徙現象，兩湖、兩廣地區人民拖家帶口移居四川，也順帶著將自己老家的飲食風格帶到了四川，在古川菜的基礎上豐富了其內容。抗戰年間廣大淪陷區人們為躲避戰火遷居四川，又進一步改良的川菜做法。才使得川菜如當今社會這般流行於全國各地。

中國歷史上北方中原地區戰亂頻仍，歷朝歷代都有因躲避戰亂而南下遷居嶺南地區的北方中原居民，他們將自己原有的飲食習慣跟當地氣候相結合，博採眾長，卻又自稱一家。魯菜雖為山東菜，卻是北方菜的集大成者。淮揚菜的形成與大運河的發展密不可分，在大運河上來往的客商在揚州將自家飲食習慣與當地相結合，再加上揚州經濟繁榮，那些客商富豪在飲食上追求高端極致，形成了淮揚菜為講究刀工火候的功夫菜特點。

現如今，隨著社會經濟高速發展，人口流動頻率增高，物流交通四通八達。各大菜系在各個地方共存相生，百味紛呈，又進一步豐富了各大菜系的內涵，豐富了博大精深的中國美食。

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