荷蘭多家米其林星級餐館的魚不及格，吃魚也考慮持續發展

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荷蘭《魚類指南》（Viswijzer）背後的組織Good Fish Foundation報告說，在荷蘭米其林星級餐廳供應的魚，很多屬於以不可持續發展的方式捕獲。

這個基金會檢查了荷蘭95家星級餐廳的菜單，得出結論說：89％在菜單上供應的魚類，都是沒有用持續發展的方式捕獲的。

這涉及受到過度捕撈威脅的魚類，或捕撈對海底造成損害的魚類，例如鰩魚（rog）、鰻魚（paling）、紅鰹魚（rode mul） 和藍鰭金槍魚（blauwvintonijn）等。

基金會希望這些非常注重產品質量的星級餐廳能夠發揮模範作用，注意捕撈魚類的可持續生長的問題。明天，該組織將舉辦一個特殊的活動，500名廚師將為顧客提供「可持續發展」的魚類菜肴。

由Nuenen的兩星餐廳De Lindehof的大廚Soenil Bahadoer領導的10位星級餐館廚師也參與其中。

這位星級大廚在一項活動的視頻中說：「我認為在淡季捕獲了太多的魚，而且，捕魚時候也太多附屬的捕撈物。我們必須停止這樣的行為，否則，我們將會把整個北海都撈光了，我們就什麼都沒有了。」

來自媒體組織KRO的記者經過調查，在4月得出結論說，許多餐館購物的批發市場里，很少帶有及格的可持續發展標籤的魚類。

在普通超市的情況就好一點。在本星期初，一份報告顯示，在超級市場的可持續發展的魚類（肉類）銷售正在增加。

根據調查機構IRI的研究，商店和超市所有魚類中有70％具有MSC或ASC質量標誌。（黃錦鴻編譯）

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