夏天，就愛用這餡包餛飩，湯鮮肉嫩，每次2斤餛飩不夠吃

餛飩和餃子是一南一北的兩種麵食，區別在於，餛飩皮要比餃子皮薄，且是梯形的，而餃子皮是圓形的，所以，餃子皮可以擀，而餛飩皮只能壓，相對比較麻煩，就是因為這個原因，一般我們吃餛飩的話都是直接買的餛飩皮，餃子一般是原湯，而餛飩一般都要調鮮湯，吃得時候連湯一起吃，所以，餛飩重湯料，而餃子則重蘸料，還有就是餛飩皮比較薄，煮的時間相比餃子要來得短。

我們家比較喜歡吃餛飩，日常有時候不想做菜了，直接買上2斤餛飩皮，買上點豬肉，隨手一包，一餐就解決了，簡單又好吃，而且餛飩餡可以隨著季節的不同換著花樣來調，像春天，我家喜歡用薺菜來做餡，但是到了夏天，家裡人最喜歡的就是用小白菜來做餡，因為夏天的小白菜最鮮嫩，口感最好，加在肉餡中，使肉餡吃起來不那麼膩，像這次，肉餡中就是加了處理好的小白菜來包的餛飩，而且這次又在餡中加了一把蝦皮，吃起來不僅鮮美，而且營養也更豐富，買了2斤餛飩皮，煮好三個人竟然嫌吃得不夠，一起來看看具體的做法吧！

【小白菜蝦皮肉餡餛飩】

材料：豬肉500克，小白菜500克，蝦皮1把，餛飩皮2斤，鹽適量，生抽2勺，蚝油1勺，醋半勺，糖少許，油適量，豬油少許，香蔥適量

做法：1、準備好材料，小白菜買回來後擇去老葉和根部，清洗乾淨，切碎。

2、加1小勺鹽用手揉搓至有菜汁出來，然後擠乾菜汁，放入碗中備用。

3、豬肉清洗乾淨用絞肉機打成肉末，沒有機器的話直接用刀剁。

4、蝦皮用清水沖洗乾淨。用來包餛飩的蝦皮建議用無鹽的。

5、絞好的肉放入碗中，放入小白菜和蝦皮。

6、一起拌勻後加入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽和糖調味，拌勻後慢慢加入適量水用筷子往一個方向攪勻上勁，最後再加少許油拌勻，餡就調好了。

7、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。

8、然後對摺起來，再把對摺後的兩個角反過來，沾點水捏合。

9、同樣的方法把餛飩皮全部包好。

10、鍋中倒入適量水，煮開後放入包好的餛飩，大火煮開後轉中小火，煮至餛飩浮起，再煮1分鐘即可撈出。

11、碗中倒入1勺生抽，半勺醋，少許豬油和香蔥，加入適量開水調成湯汁，把煮好的餛飩撈出放入碗中即可。這碗湯汁，我們稱它為清湯，更適合夏天。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！