牛肉一炒就老？因為你急著腌制，多加這動作，肉質鮮嫩入味

牛肉可以說是生活當中十分受歡迎的一種肉類，雖然價格相比於其他肉類來說要稍微貴點，不過它可是肉類當中的精品，不僅吃起來的口感好，而且就算是吃多了也不用擔心發胖，畢竟牛肉裡面的脂肪含量少，營養物質豐富，一般健身的朋友都會吃牛肉來減肥，這也是為啥牛肉這麼受歡迎的原因。

牛肉一炒就老？因為你急著腌制，多加這動作，肉質鮮嫩入味

那麼在牛肉的眾多做法當中，小編最喜歡吃的還是炒牛肉，尤其是香菜搭配著一起，那味道簡直是一絕，裡面有著鮮嫩的牛肉，還有著香菜的香味，就單獨吃牛肉都能吃上滿滿一碗，不過炒牛肉雖然簡單，但並不是每個人炒的都好吃，就比如有次去朋友家裡吃飯，當時她就做了一盤炒牛肉，然而牛肉吃起來口感差，而且味道還沒那麼濃郁，一點都不好吃。

吃完飯後就和朋友聊了這個話題，沒想到她說每次炒的牛肉口感都是這樣，不管是腌制還是沒腌制，吃起來的口感都一樣，相信不少朋友也和她的想法一樣，牛肉不是腌制後就會鮮嫩入味了嗎？然而想要牛肉炒出來好吃，別急著腌制，正確的方法應該是多加這動作，下面小編就給大家分享下炒牛肉的方法。

【炒牛肉的方法】

第1步，首先把買回來的牛肉用清水洗凈，再用刀背輕輕的拍打牛肉，這樣就可以讓牛肉的肉質變得鬆散，接著放到裝有清水的盆中，大概浸泡30分鐘，然後把牛肉取出，用刀切成薄厚均勻的片狀放到碗中，往裡面加入適量的澱粉，料酒和雞精攪拌均勻，大概腌制15分鐘。

第2步，接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的蔥段，薑絲和干辣椒炒香，再把牛肉放到鍋中，大火進行翻炒至變色，隨後往裡面加入適量的食鹽，蚝油，生抽進行調味，為了增加牛肉的香味，記得加點香菜段，這樣牛肉炒出來的味道更好。

以上就是炒牛肉的方法，千萬不要認為腌制牛肉就能保證它的鮮嫩度，對於牛肉這種食材，最好是用刀背拍打，這樣牛肉才會慢慢的變鬆軟，腌制的作用也會更好，保證炒出來的牛肉鮮嫩入味，喜歡吃牛肉的朋友，不妨記住這個方法哦！

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