夏天來了，這個菜要多給家人吃，祛濕又消暑，家人常吃脾胃好
夏天來了，各種應季的瓜果蔬菜都已經陸續上市，除了茄子、黃瓜、西紅柿等，豆類蔬菜也應該多吃，因為夏季高溫常伴隨著高濕，暑濕侵入人體不但會在體內形成濕氣，還容易造成脾胃不適，因此食慾也會變得特別差，而大多數豆類都有健脾胃和祛濕消暑的作用，所以建議大家夏天最好是多食用一些豆類蔬菜，祛濕又消暑，補益作用強過大魚大肉。
扁豆也是豆類的一種，相比於四季豆、豇豆等豆類而言，存在感稍微弱了一點，但扁豆卻是非常適合夏季食用的豆類，因為扁豆對脾胃特別的好，還有化濕消暑的功效，現在已經進入6月了，暑氣漸盛，食慾也開始跟著減退，大家逛菜市場的時候遇到這菜就別猶豫了，只要幾塊錢一斤，多多買來給家人吃，祛濕又消暑，家人常吃脾胃好。
今天就跟大家分享一道扁豆炒肉的做法，這是我最近特別喜歡的一道菜，做法簡單卻很美味，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多多指正！
【扁豆炒肉】
準備食材：扁豆1大把，裡脊肉1塊，大蒜2瓣，植物油、鹽、生抽、料酒、澱粉適量
具體做法：
第一步：先把扁豆洗凈，並把扁豆兩邊的老筋撕掉，然後把扁豆切成兩到三段。我買的這種扁豆的豆莢比較薄，跟我以前見過的扁豆有些不一樣，不過還挺好吃的。
第二步：大蒜去皮後切成末，再把裡脊肉切成薄片，加少許鹽、料酒和澱粉，抓勻後腌制一會兒備用。
第三步：鍋燒熱以後倒入稍多一點的油，油溫六七成熱的時候把腌制好的肉片下進鍋中，炒至肉片變色後先盛出來備用。扁豆炒制所需的時間比較長，所以最好先把肉片炒好了盛出來，等到扁豆炒熟以後再下鍋，以免肉片炒老了不好吃。
第四步：把炒肉片剩下的油留在鍋里，並且蒜末倒進去炒出香味來，接著把扁豆倒進去，快速翻炒幾下。
第五步：調入適量的生抽，炒勻後再倒小半碗水進去，蓋上蓋子燜煮約三分鐘左右，然後翻動一下，再煮大約一分鐘。扁豆本身含有一定的毒素，所以要徹底做熟了再吃，不然的話容易引起食物中毒。
第六步：把第三步炒好的肉片倒進鍋里，和扁豆一起翻炒幾下，然後改大火把鍋里的湯汁收干，再按照個人口味調入適量的鹽，炒勻入味後即可關火。
好吃的扁豆炒肉就做好了，也可以不放肉做成素炒的，一樣會很好吃哦！
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