地菜皮晒乾後，這樣做才真的好吃呢！

雷公菌俗名叫地菜皮，春夏秋三季的雨後都會生長，長在草地上或者路邊潮濕的地方，有點像木耳，但是顏色沒有木耳黑，肉質也沒有木耳厚實，有點粘手，很難清洗，味道很卻不錯。下面是地菜皮的三種做法：

酸辣地菜皮

做法：

1.地菜皮用清水泡發，然後清洗乾淨，鍋中加清水燒開放入地菜皮，焯水一分鐘左右撈出沖涼，瀝干備用。

2.蒜切末，紅辣椒切段，泡椒切段，蔥切末。

3.熱鍋加油放入蒜末，紅辣椒和泡椒炒出香味倒入地菜皮翻炒片刻，加入適量鹽、生抽和陳醋翻炒均勻，最後撒上蔥花裝盤即可。

地菜皮炒雞蛋

做法：

1.地菜皮提前用清水泡發，然後清洗乾淨，鍋中加清水燒開放入地菜皮焯水，然後撈出沖涼備用。

2.蒜米切末，辣椒切段，雞蛋打入碗中，熱鍋加油倒入蛋液炒散，盛出備用。鍋中加油倒入蒜末和辣椒炒香。

3.然後倒入地菜皮和雞蛋一起翻炒均勻，然後加適量鹽、生抽和胡椒粉翻炒均勻，裝盤即可。

地菜皮炒肉末

做法：

1.地菜皮用清水泡發，然後清洗乾淨，鍋中加適量清水燒開，倒入地菜皮焯水一分鐘左右撈出沖涼，瀝干水分備用。

2.豬肉剁成肉末，蒜米切末，辣椒切段，蔥切段備用。熱鍋加油，倒入肉末翻炒至變色加入適量料酒翻炒均勻.

3.加入蒜末和辣椒炒出香味，最後倒入地菜皮翻炒片刻，加適量鹽，生抽、胡椒粉和雞精翻炒均勻，撒上蔥花裝盤即可。

小貼士：地菜皮特別難清洗，泡發後再一片片清洗為好，地菜皮生長環境廣泛，最好選擇無污染的環境採摘，保證食用安全。

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