科學家研究每天1杯番茄汁是否可以防止心臟病？

研究人員最近研究了番茄汁對心血管風險的潛在益處。雖然該團隊報告血壓和膽固醇水平下降，但結果並不完全令人信服。

心血管疾病是造成美國死亡人數最多的原因。

人們可以修改某些風險因素，例如吸煙，但不可能修改其他因素，例如年齡。

因此，隨著人口老齡化，尋找降低心血管風險的方法越來越重要。

營養對身體健康至關重要，心臟健康也不例外。現在，一項新研究詢問，經常食用無鹽番茄汁是否可能是一種具有成本效益的干預措施。

研究作者解釋了番茄「如何含有多種生物活性化合物，如類胡蘿蔔素，維生素 A，鈣和γ-氨基丁酸，它們可能在維持身心健康方面發揮作用，包括預防[心血管疾病] 「。

動脈粥樣硬化簡述

心血管疾病的主要驅動因素是動脈粥樣硬化，當斑塊在血管內積聚時就會發生。隨著時間的推移，斑塊變硬，動脈變窄。

當內皮或血管內表面受到損傷時，動脈粥樣硬化就開始了。

這種損害可能由於多種原因而發生，其中一些原因是高血壓，糖尿病和血液中的膽固醇水平。如果一個人可以控制這三個因素，他們可以顯著降低他們患動脈粥樣硬化和其他心血管疾病的風險。

最近研究的作者在2015年發表了一項類似的研究。他們在之前的研究中得出的結論是，在8周內飲用無鹽番茄汁可降低中年女性血液中甘油三酯的含量。甘油三酯是一種脂肪; 高水平的這些脂肪有助於動脈粥樣硬化。

另看番茄汁

他們之前的研究結果促使科學家擴大他們的網路並評估番茄汁是否也可能在更長的時期內有益於其他心血管危險因素，如高血壓和脂質和葡萄糖代謝。

這一次，他們還想測量番茄汁對不同年齡和性別的人的好處。科學家們在「 食品科學與營養 」雜誌上發表了他們的發現。

據其作者稱，「目前的研究是第一個研究番茄或番茄產品攝入量對心血管疾病風險標誌物在一年內和廣泛年齡範圍內的影響。」

在這一點上，重要的是要注意作者從Kikkoman公司獲得了研究資助，以進行這項研究和前一項研究。

在龜甲萬公司製造一系列醬油的也不放的獨家銷售權戴爾蒙特品牌在亞洲，公司以「生產和銷售基於番茄的產品。」

每天1杯

科學家們總共招募了184名男性和297名女性作為參與者。為期1年，所有參與者都可以獲得他們想要的無鹽番茄汁; 平均每人每天約215毫升，略低於1杯。

在研究的開始和結束時，科學家測量了一系列因素，包括血壓，血液中甘油三酯和膽固醇水平，以及空腹血糖。

他們分析了94名患有高血壓或高血壓前期（血壓升高不足以使患者接受高血壓診斷）的參與者的數據。

食用番茄汁1年後，他們的血壓明顯降低。平均收縮壓從141.2降至137.0毫米汞柱（mm Hg）。此外，平均舒張壓從83.3降至80.9 mm Hg。

根據美國心臟協會（AHA）指南，血壓的這種變化會使普通參與者從高血壓階段2下降到高血壓階段1。

男性和女性以及所有年齡段的人都有類似的效果。

葡萄糖或甘油三酯沒有變化

研究人員還評估了62名未經治療的葡萄糖耐量受損的參與者的葡萄糖代謝; 然而，這些人並沒有顯著的改善。

在127名血液中脂質水平異常的受試者亞組中，甘油三酯或高密度脂蛋白（HDL）或「好」膽固醇沒有變化。

然而，他們確實發現低密度脂蛋白（LDL）或「壞」膽固醇水平顯著下降。LDL是動脈粥樣硬化的危險因素。

重要的是，通過調查問卷，研究人員確保參與者的生活方式在一年中沒有顯著變化，這可能是這些有益變化的原因。

相當大的限制

該研究有許多重要的局限性; 除了資金來源之外，該研究只招募了相對較少的參與者。具體而言，在血壓分析組中，只有94個人。

值得注意的是，參與者都是日本栗山的居民。因此，結果可能不適用於其他人群或種族。

此外，研究人員無法獲得參與者的其他飲食習慣; 在某些情況下，當參與者介紹一杯番茄汁時，它可能會取代一種不太健康的零食。

因此，它可能是去除產生健康益處的零食，而不是果汁本身。

此外，當科學家檢查研究開始和結束之間的生活方式變化時，只有約一半的參與者完成了調查問卷。很可能在這12個月中，有些人的運動或食物攝入水平發生了顯著變化。

話雖這麼說，這些都不是第一次研究，以考察番茄製品是否能降低心血管疾病風險。例如，對21項研究的一項薈萃分析得出結論：

「有關番茄產品[對心血管]風險因素影響的現有證據支持了這樣一種觀點，即增加這些產品對血脂，血壓和內皮功能的正面影響。」

番茄汁的心血管益處正在收集證據。然而，新的研究不足以促使改變飲酒習慣; 我們可能需要等待一段時間才能得出可靠的結論。

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