我國古代就有池塘養魚的記載。早在公元前5世紀，越國大夫范蠡就記載了古人養鯉魚的經驗。並著寫了我國最古老的養魚文獻《養魚經》。秦漢時期，我國勞動人民又發明了稻田養魚和大面積池塘養魚法。時至唐朝，姓氏「李」成為國姓，由於避諱人們都不敢吃鯉魚了。如有人膽敢販賣鯉魚，就會重打60大板。至此，中國人養鯉魚的記載告一段落，四大家魚就此登上歷史舞台。

四大家魚替代了鯉魚出現在人們的飯桌上。鯉魚的退出不僅有歷史原因，還有它體型原因。鯉魚無論是體長還是體重都無法與四大家魚相比。那麼四大家魚是哪四種魚呢？它們有什麼區別呢？

青魚——顧名思義，就是青色的魚。到底有多青，請看圖片。

青魚屬鯉科品種。又名烏鯇，烏混等。青魚主食螺螄，所以又叫它螺螄青或螺螄混。而且青魚吃螺螄不剝殼，不擠腸，而是生吞。你也不用擔心它會消化不良，因為在它的咽部有一個磨碎器，可別小看了這個磨碎器，這個磨碎器的硬度是非常高的。雖然它的硬度比不上金屬，但是磨個螺螄殼還是沒有問題的。青魚的磨碎器形似心形，色彩光澤又與瑪瑙相像，所以被人們做成各種漂亮的工藝品。

青魚體型似圓筒，體呈青黑色，鰭背灰黑色。頭寬且平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。青魚個頭大，體長達1米余，生長迅速，最大的青魚重218市斤，體長1.86m。青魚的烹飪方法也比較豐富，可紅燒，煲湯等。但是這裡愛吃魚的小夥伴們注意了，青魚的膽是有毒的哦。吃魚的時候一定要注意了，切莫只顧吃魚，誤食了魚膽。

草魚

可以理解為專門吃草的魚嗎？是的草魚是典型的食草性魚類，偶爾也會開開葷，吃點蚯蚓，蜻蜓等。草魚的幼魚則以幼蟲，藻類為食。草魚是大型淡水魚，分布在平原地區的江河湖泊中。草魚體長達1米余，最大個體重達30kg，棲息在水的中下層。草魚在自然情況下是不能在靜水中產卵的，產卵地點多為江河幹流的交匯處。草魚經常與鰱，鱅魚一起混養。在魚塘里投放草料，一部分被草魚吃掉，排出糞便，另一部分與糞便一起發酵分解為細菌的繁殖提供適宜的環境。而細菌的大量繁殖又培養出浮游生物，浮游生物和細菌又可以作為鰱，鱅的飼料。所以家魚的混養可以提高飼料的利用率。

草魚的烹飪方法也比較多。草魚體內含有豐富的硒元素，經常食用有養顏抗衰老的功效。草魚肉嫩而不膩，可以開胃，滋補，而且魚刺還少。草魚紅燒，干煸，清蒸，水煮等烹飪方法都能做出誘人的味道。但是還要提醒一句：草魚的膽也是有毒的哦！！！

鰱鱅——鰱鱅包括白鰱，花鰱，等。民間常稱大頭魚或者胖頭魚屬於鯉形目，鯉科。體型側扁，呈紡錘形，頭大，約為體長的1/4。個體較小，3kg以上的雌魚便可成熟，三年魚體重可達3~4kg，自然條件下能長到30~40kg。鰱魚背部青灰色，兩側及腹部為白色。鱗片細小排列規整。鰱魚性情較為急躁，而且善於跳躍，膽子小怕受到驚嚇。耐氧力極差，水中缺氧立馬浮頭，體質差的還會被悶死。所以養鰱魚的漁民一定要保證池塘的含氧量。鰱魚一班活動在水的中上層，冬季則潛至水底過冬

鰱魚主要以水中的浮游生物為食，進食方式與其他魚不同，鰱魚的進食是一口一口的汲水把水中的浮游生物吸入口中，然後通過鰓耙把水排出。小編小時候特別喜歡釣魚，但是從來沒有釣到鰱魚，後來發現鰱魚是典型的素食主義者，既不吃蚯蚓也不吃螺螄，魚蝦等葷餌。即便是這樣還是有方法釣到鰱魚的，鰱魚特別喜愛酸甜味的餿餌。聰明的漁人經常利用這一點釣到鰱魚。

鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，具有很高的營養價值。家常做法有紅燒，清燉等。吃鰱魚還可以預防心腦血管疾病，預防癌症促進腦部發育，以及美容護膚的功效。但是還要叮囑一句，鰱魚膽也是有毒的。

鱅魚是濾食性魚類，主要吃輪蟲，枝角類，橈足類等浮遊動物，也吃硅藻，藍藻這類浮游植物。是典型的浮游生物食性魚類。鱅魚成魚體長在68-342mm之間。多分布在水的中上層。鱅魚生性溫順，不愛跳躍。

鱅魚營養豐富，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇魚類，食用鱅魚有保護心血管疾病的作用。鱅魚頭中含有一種人體所需要的魚油，這種魚油被人稱為「腦黃金」，有提高，改善人腦機能的作用，因此有吃魚頭讓人更加聰明的說法。以小編的觀點來看魚頭壓根就不用吃，因為魚頭部骨頭稜角比較尖銳，啃起來剌嘴，而且魚頭裡沒有多少肉。但是每次逢年過節時家家戶戶的魚湯里都少不了魚頭。當一家人坐在團圓桌上時，母親總會說「媽媽愛吃魚頭」。然後就把魚頭夾走了。當母親把魚頭吃完，小饞貓似的孩子們早把魚肉吃完了。在此祝願天下母親身體安康。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！