小龍蝦頭裡的黃色部分，是蝦黃還是蝦屎？告訴你到底能不能吃

夏天正是吃小龍蝦的季節，吃貨們又開始蠢蠢欲動、大過嘴癮。雖然小龍蝦真正能吃的部位少得可憐，但是正是它獨特的口感，吸引了眾多人的目光。有人形容說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天。

小龍蝦屬於外來物種，最早產於北美洲墨西哥灣，由於小龍蝦的適應能力極強，即使在污染嚴重的水域中也能存活，後來在我國大量繁殖。

關於小龍蝦的說法有很多，有人說它的重金屬超標、含有寄生蟲，還有人說小龍蝦的蝦頭有毒不能吃，這些說法都是真的嗎？今天我們一起來說說：

小龍蝦的蝦頭裡，黃色的部位是「蝦黃」還是「蝦屎」？

細心的人會發現，每次吃小龍蝦的時候都能看到蝦頭裡有一部分黃色的物質，這種黃色物質跟螃蟹中的蟹黃是一個東西嗎？答案是相同的。蝦頭上黃色的部分是母蝦的卵巢，也就是蝦黃，營養價值很高。

但是並不是說蝦頭就可以放心吃了，我還是建議您將蝦頭去掉，因為蝦頭中含有小龍蝦體內的大部分器官，比如腮、胃、肝臟等。如果小龍蝦的生長環境比較惡劣，那麼這些器官中很可能殘留雜質、重金屬等，不建議食用。

小龍蝦會重金屬超標嗎？

前文已經提到，小龍蝦的生存能力非常強，但是由於現代人已經將小龍蝦作為一種美食，所以大多食用的都是人工養殖的小龍蝦。這樣的小龍蝦生存環境要比野外好很多，所以富集重金屬的可能性也會下降。

還有人認為小龍蝦中會攜帶寄生蟲，其實很多水生生物都有這樣的風險，保險起見還是要高溫加熱成熟之後再食用，可以大大減少感染的可能性。

小龍蝦雖然可以放心吃，但是下面兩種要小心了：

1、沒有熟透的小龍蝦：

沒有熟透的小龍蝦很容易滋生細菌，如果人吃了就可能發生腹痛、腹瀉等中毒反應，尤其是蝦頭中容易「藏污納垢」，攜帶各種致病菌，建議去掉頭部食用，且烹飪時徹底煮熟煮透。

2、隔夜的小龍蝦：

夏天氣溫較高，隔夜的小龍蝦很容易變質，這個時候毒素會快速生成，普通的加熱也很難將其殺滅。所以在外購買小龍蝦時，一定跟商家確保小龍蝦是鮮活的再進行烹飪，避免出現中毒現象。

各位朋友，你喜歡吃小龍蝦嗎？你通常吃哪種口味的小龍蝦呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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