水果與牛奶同吃會影響牛奶中鈣的吸收？真相原來是

點擊 注 ID:

維他狗 維他狗營養家 ID wtgyyj

生活小問題，就來Vita生活研究所

我們都知道，牛奶是人們最容易獲得的鈣來源。

一杯250毫升奶，就有250-300毫克的鈣，能輕鬆補足一日所需的三分之一。

但這麼好的東西，卻時不時看到這樣的新聞：

前不久，狗狗就收到了一位朋友的留言，問：吃水果是否會影響牛奶中鈣的吸收？

聽起來挺和諧的一組搭檔，真的如表面這般友好嗎？

就這個問題，狗狗今天就跟大家講講有關水果與牛奶之間的「小糾葛」。

首先，對於這個問題，狗狗可以肯定的答覆是：不會！

其實就草酸影響鈣吸收這點確實是事實。

像大家熟悉的菠菜、莧菜、韭菜中就富含草酸，而當草酸遇見鈣離子會結合生成一種叫草酸鈣的不溶物，所以在一定程度上會影響鈣的吸收。

很多水果中雖然也含有草酸，但量卻並不多。

相比草酸對鈣的影響，水果中富含的果酸和多種維生素，尤其是維生素C對於鈣的吸收還有促進作用。

所以水果與牛奶同食，並不需要擔心影響鈣吸收的問題。

雖然說水果和牛奶之間是沒啥問題了，但就日常補鈣而言，很多其他膳食因素卻會影響鈣的吸收。

就算平常有吃鈣劑習慣的人，也不是你說你補了，它就真的吸收了。

1.富含草酸、植酸等蔬菜

正如上面提到的草酸，其實植物性食物中存在的植酸和鞣酸，這些化合物都會抑制鈣的吸收。

日常中富含草酸的食物有菠菜、馬齒莧、竹筍、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄乾、草莓、茶、巧克力、可可、生啤酒等。

而植酸主要存在於未發酵麵包、堅果和穀物中，如全麥片、麩皮等。

為了減少這類食物的影響，像菠菜這類蔬菜大家可以事先煮一下，待到其澀味淡了，也就說明大部分草酸已去除，減少其對鈣吸收的影響。

而其他不能烹煮的食物，最好避免它們與鈣劑或者牛奶同食。

2.脂肪攝入過多

日常適當的攝入脂肪可延長食物和鈣在腸道停留的時間，可使鈣的吸收有所增加。

但是過多的攝入脂肪時，腸道一時無法吸收，多出的脂肪會分解成脂肪酸，與鈣結合形成不溶性物質鈣皂，從而影響鈣的吸收。

因此建議大家在吃一些脂肪含量特別高的食物時，比如油炸食品、披薩、烤肉等，就不要吃鈣劑或者喝牛奶了。

3.酒精與咖啡

大家都知道，維生素D是影響鈣吸收的重要因素。

而長期有飲酒習慣的人會因為低維生素D攝入及因肝硬化引起的維生素D羥基受損，影響身體對鈣的吸收。

也有數據證實，飲酒過度更會導致骨質疏鬆及骨量的降低。

另外，常喝咖啡也會導致鈣的流失，雖然估摸每喝一杯咖啡只會丟失5mg的鈣，但對於日常本就攝入鈣量不足的人而言，長期以往也是不好的。

所以針對有飲酒和喝咖啡習慣的人群而言，有意識的增加日常鈣補充很有必要。

牛奶、豆奶以及鈣劑都是很好的選擇。

4.自身維生素D合成不足

一般來說，維生素D人體是可以通過自身合成的，

但是隨著生理和身體的變化，活性維生素D的合成就會受到影響，進而影響身體對鈣的吸收。

下面這兩類人群就需注意：

1.40歲+人群

人自40歲後，由於腸道功能退化以及腎功能下降，導致活性維生素D合成減少。

如果再加上有疾病、體質不佳、腸胃功能失調等因素，那這鈣再怎麼吃，也是吸收的不好。

2.更年期女性

更年期的女性由於卵巢功能減退，雌激素分泌不足，體內的維生素D代謝物活性也隨之降低，同樣也導致鈣的吸收率不高。

這兩類人群不僅自身維生素D合成不足，同時他們還是骨質疏鬆的高發人群，所以補鈣僅靠膳食中的一些鈣量是遠遠達不到身體需求的。

因此建議這類人群應有意識的補充鈣劑。特別是添加了維生素D的複合鈣劑更適合這兩類人群體質。

參考文獻

[1]曹瑩,王振林.食物鈣的生物利用度[J] 國外醫學醫學地理分冊 2007,28(1):33-35

[2]沈林. 影響鈣吸收的因素及對策[J] Herald of Medicine 2002,21(5):316

合作/投稿 手機/微信/QQ/支付寶號：15313343001(←長按複製)

關注 康復醫學網微信號：cnkfyx

極具價值的《救命飲食：中國健康調查報告》+《救命飲食2：全營養與全健康從哪裡來》

點http://t.cn/R1dfUru康復商城更多好物！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！