苦瓜何時傳入中國？
文史
06-09
「口苦能為偈，心清志方操。
」這是文人對苦瓜的讚美。
苦瓜又名癩葡萄、錦荔枝、涼瓜等。
我國南北方均廣泛種植。
以其為食材，可涼拌、炒食、糖漬，是清新爽口的夏季美食之一。
有學者考證認為，苦瓜原產於東南亞熱帶地區（一說非洲）。
我國明代以前沒有栽培苦瓜的記錄，是鄭和下西洋時，從海外帶回來的種子。
鄭和的翻譯官費信撰寫的《星槎勝覽》記載：
「蘇門答剌國一等瓜，皮若荔枝，未剖時甚臭如爛蒜，剖開如囊，味如酥，香甜可口，疑此即苦瓜也。」
鄭和使團七次下西洋。
首航在永樂三年（公元1405年）。
最後一次航行在宣德八年（1433年）。
期間從蘇門答剌國（今屬印度尼西亞蘇門答臘島）將苦瓜的種子帶回了中國。
明太祖朱元璋第五子——周王朱橚[sù]撰寫的《救荒本草》記載：「錦荔枝即癩葡萄，蔓延草木。莖長七、八尺，莖有毛澀。葉似野葡萄，而花又開黃花。實大如雞子，有皺紋，似荔枝。」
明朝中期，苦瓜在南方開始大面積栽種，並陸續傳至北方。
清代學者劉獻廷在《廣陽雜記》一書中記載：「衡州（今屬湖南衡陽）苦瓜，即北方之癩葡萄，江南之錦荔枝也。」
苦瓜果實中含有苦瓜甙[dài]，因此有一種非常特別的苦味兒。
在諸多果蔬之中，苦瓜被譽為「苦味之冠」。
儘管這種亦蔬亦果的瓜果味道很苦，卻在回味中有一種別樣的清新感覺，因此受到美食家的青睞。
北方人喜歡涼拌苦瓜，而南方人喜歡腌制後食用。
《苗栗縣誌》記載：苗栗（台灣省苗栗縣）的苦瓜「可腌食，熟食亦佳。」
苦瓜還有食療的功效。
《隨息居飲食譜》記載：苦瓜「青則滌熱、明目清心。熟則養血滋肝、潤脾補腎。」
《滇南本草》記載：苦瓜「瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。」
※第一個吃西瓜的中國人是誰？
※《毛遂自薦》和《毛遂墜井》，都是毛遂，卻不是一個人
TAG:漢周讀書 |