想吃蘿蔔糕不會做？老師傅教你製作正宗的蘿蔔糕，學會任性吃！

蘿蔔糕是一款美味面點，主要原料有糯米等,這道面點糕面紅綠點綴，色澤鮮艷，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩,下面教你怎麼製作它。

一、肉泥蘿蔔糕

主料：白蘿蔔750克 豬肉500克

輔料：雞蛋兩個 澱粉200克 自製剁椒醬一勺 鹽適量 香蔥適量 生薑一塊 黑胡椒粉少許

製作工藝：

1、準備好原材料

2、白蘿蔔洗凈用刨絲器刨絲後放入開水中燙一下撈出

3、豬肉剁成肉泥

4、燙過的蘿蔔絲切碎

5、蘿蔔碎和肉泥放一起，打入雞蛋，加入一勺自製的剁椒醬，加入薑末、小蔥末、鹽、黑胡椒粉。(我的自製剁椒醬里調料種類比較多，還加了一點花生碎和白芝麻用少許熱油澆了一下的，很香，親們做的時候根據自家實際情況來做，可以用剁碎的豆瓣醬來代替)

6、加入澱粉，充分攪拌上勁。(這個需要一點耐心，朝一個方向多攪拌，還可以充分摔打，我是用打蛋器的攪拌棒來攪拌的，所以就省力氣了，有打蛋器的可以試試。)

7、在容器上抹上一層油，將半成品盛入，按壓緊，表面用不鏽鋼勺沾一點油抹光滑

8、放入開水鍋里蒸熟

9、切成條，可以一次性多做點，涼後密封好可以放入冰箱冷藏幾天都沒問題，吃的時候切片蒸熱即可

二、香菇蘿蔔糕

主料：白蘿蔔900克 粘米粉300克

輔料：香腸適量 洋蔥適量 香菇適量 蝦皮適量 鹽適量

製作工藝：

1、蘿蔔擦成絲，這一步很辛苦啊，手都弄了個小泡，以前沒弄過，蘿蔔絲裡面撒一些鹽，腌30分鐘

2、腌蘿蔔過程中，來準備其它的配料，洋蔥香菇和香腸都切成小丁

3、蘿蔔腌好後，擠干蘿蔔，蘿蔔水備用

4、把粘米粉倒在蘿蔔汁中，攪拌一下

5、再把蘿蔔絲倒入，攪拌均勻

6、鍋里放適量的油，燒熱後，把香腸丁倒進去翻炒

7、香腸炒香出油後，再倒入洋蔥翻炒

8、倒入蝦皮

9、最後倒入香菇丁翻炒

10、把炒好的大部分配料倒入蘿蔔糊中，攪拌均勻

11、容器里鋪上錫紙，把蘿蔔糊倒入，留下的小部分配料均勻鋪在蘿蔔糊表面

12、水燒開後，把蘿蔔糊碗用錫紙包住，上鍋蒸1個半小時

三、蝦米蘿蔔糕

主料：蝦米2大匙 絞肉1/4杯 白蘿蔔1斤(600克) 小香菇10朵 糖3大匙 鹽1大匙 香油1大匙 水2杯 粘米粉4杯 玉米粉3大匙

製作工藝：

1。蝦米、香菇洗凈後泡軟。蝦米切碎,香菇切丁。白蘿蔔削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿

2。熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及2杯水拌勻

3。蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)

4。將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用

四、XO醬爆蘿蔔糕

主料：蘿蔔糕200克 XO醬或韓式辣醬1大匙 水1.5大匙

製作工藝：

1、蘿蔔糕切2公分小塊，XO醬(韓式辣醬)用水調開

2、熱鍋中入底油潤鍋後，放入蘿蔔糕塊，小火煎到蘿蔔糕蓬髮後盛起

3、鍋中倒入辣醬，中大火炒開，出醬味後倒入蘿蔔糕迅速顛鍋，裹上醬汁即可

五、廣式蘿蔔糕

主料：粘米粉300克 白蘿蔔350克 澄粉50克 香菇4朵 清水250毫升 鹽、紅蔥酥各2大匙 色拉油、黃酒少許

製作工藝：

1、白蘿蔔去皮切絲;香菇洗凈切絲;將白蘿蔔和香菇拌勻，加少許黃酒，一起隔水蒸8分鐘

2、加熱油鍋，炒香紅蔥酥、香菇，起鍋待用

3、粘米粉和澄粉加清水混和成米糊

4、另起油鍋，放入蒸熟的白蘿蔔絲炒至透明狀，倒入紅蔥酥、香菇同炒，炒勻後加鹽調味

5、轉小火，把米糊倒入拌炒至黏稠狀

6、將黏稠狀米糊倒入模具中。倒前可在模具底部塗上一層色拉油，待冷卻後取出

7、將模具放上蒸籠以中火蒸60分鐘後取出，放涼後切片食用

六、海南蘿蔔糕

主料：糯米600克 清水25千克 白蘿蔔絲1.75千克 新鮮蝦米50克 叉燒100克 五花腩肉150克

輔料：味精30克 食鹽25克 白糖75克 胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎 乾淨蔥粒等適量

製作工藝：

1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘凈，用清水浸約30分鐘後磨成米漿

2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿

3、將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裡，找平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後切成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻屑及蔥粒，重新加溫即可

七、潮州蘿蔔糕

主料：白蘿蔔1000g 粘米粉350g 香菇、洋蔥、青蒜適量

製作工藝：

1、蘿蔔擦絲，加鹽腌制半小時，擠出水分。把粘米粉加入擠出的蘿蔔水中。加入蘿蔔拌勻

2、紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥，撈出。留底油，加青蒜熗鍋，加入香菇翻炒片刻，趁熱把大部分直接倒入蘿蔔米粉漿中，留少許最後點綴表面

3、根據口味加適量的鹽、白砂糖、紅蔥酥，拌勻，倒入鋪了屜布的容器中。蓋錫紙，蒸鍋里加入足量的水，開鍋後放入蒸屜上，大火1個半小時。放涼後倒扣脫模

4、可直接吃，也可入冰箱稍稍冷藏後，便於切塊，煎制。配以醋油香蔥蘸

以上就是蘿蔔糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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