「一周靚湯」芒種一過，濕熱來襲，四款清熱化濕靚湯備好了
前天是仲夏第一個節氣是「芒種」
在北方是大小麥等作物成熟豐收的季節
而在南方，則意味著悶熱天氣的開始
因此，芒種過後，飲食宜清淡，避免厚味
芒種時節，氣溫升高、降雨量充沛
宜以化濕醒脾、養心護陽為原則
慢支、哮喘及虛寒型胃痛疾病者更要注意調護
以下幾款靚湯
均以清熱化濕為主要功效
芒種後的一段時間都非常實用
砂仁苓術豬肚湯
主要功效：溫中健脾化濕
推薦人群：預防濕氣中阻及虛寒性胃痛用。
材料：砂仁3粒、白朮10g、豬肚100g、生薑適量（1-2人量）。
烹調方法：
藥材沖洗；豬肚處理後切細條狀，飛水。燉盅內加入除砂仁外所有材料，加水9分滿，武火燉15分鐘後改文火燉40分鐘，加砂仁燉煮約10分鐘至有香氣飄出，加適量食鹽調味，吃肉喝湯。
湯品點評：
砂仁苓術豬肚湯是以預防虛寒型胃痛為目的的，本湯偏溫，且砂仁偏溫燥，陰虛有熱者不宜。辛溫的砂仁具有溫中行氣、化濕醒脾開胃的作用，多用於濕阻中焦、脾胃虛寒等的治療；藥理研究指出，其具有的促進胃排空及蠕動、鎮痛、抗炎等作用，主要與其所含乙酸龍腦酯等揮發性成分有關，其中道地藥材陽春的春砂仁含量最為豐富。因揮發物質是主要發揮功效的成分，故不宜久煮。除砂仁外，湯里配用性溫味甘苦、補氣健脾陽的白朮，及溫中的生薑、健脾補虛損的豬肚，使本湯具有溫中化濕、行氣醒脾之功效。
青梅陳皮煲瘦肉
主要功效：開胃生津
推薦理由：芒種時節心煩口渴，胃納不佳者
材料：新鮮青梅5顆（若無新鮮青梅，用腌制青梅亦可），党參20克，大棗3顆，茯苓20克，陳皮一小瓣，瘦肉150克（3~4人量）。
製作方法：
將新鮮青梅洗凈剖開，党參、大棗、茯苓、陳皮稍沖洗。瘦肉洗凈切大塊，汆水備用。把所有材料放入湯煲中，加水約2000毫升，以大火煮開後轉小火煮約1個小時，添加適量鹽調味即可
湯品點評：
芒種又濕又熱，難免會讓胃口差一點。而且這個時候好像喝很多水都沒辦法解暑熱，人會特別煩躁。大自然給了我們一種適合時令的食物——青梅。青梅即還沒成熟的梅子，它性平、味酸，能起到收斂陽氣的作用。但由於在芒種時節，陽氣處於一個上升的狀態，所以不宜用大量青梅來煲湯。另外，配合党參、大棗的甘補，也能起到輔助陽氣上升的作用。湯中的茯苓甘淡利水滲濕，比較適合應對芒種前後的濕氣，再加上廣東「三寶」之一的陳皮，健脾、運脾、理氣。將青梅與党參一起煲湯，前者酸味生津，後者益氣生津，喝過心煩口渴皆能消除。
五指毛桃薏扁煲鵪鶉
主要功效：祛濕益氣、舒經活絡
推薦人群：南方夏季祛濕保健，特別是疲乏、肢體困重、納呆，舌苔厚膩者。
材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、連須玉米1根、紅蘿蔔1根、鵪鶉3隻、瘦肉100g（4人份）。
烹調方法：
五指毛桃洗凈，掰短段；其它藥材清洗；新鮮玉米剝去外皮並保留玉米須，切短段；紅蘿蔔洗凈切短段；鵪鶉斬殺、去皮毛、內臟，清洗乾淨，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘後改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調味即可。
湯品點評：
五指毛桃，俗稱「五爪龍」，因其功效與黃芪相似，也叫「南芪」。同時又被稱為「廣東人蔘」，是老廣愛用的煲湯料，用它煲出來的湯有股椰香味，老遠就能聞香識貨，品嘗起來味道更贊，深受歡迎。
夏季保健以祛濕清熱為宜，平素脾胃虛弱者要注意顧護胃氣，五指毛桃既能祛濕，又可益氣健脾補虛、舒經活絡，搭配同樣健脾、利濕作用的薏米、扁豆，以及清熱利濕的玉米須，用來煲補中益氣、強壯筋骨的鵪鶉，使得祛濕清熱又不傷胃氣，適宜平素體虛疲乏、食欲不振、肢體困重者，也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水。
湯中加入顏色鮮艷的玉米、紅蘿蔔，使湯水更加色香味全、增加食慾，增加了類胡蘿蔔素的攝入，利於眼部健康；同時也增加深色蔬菜的攝取（居民膳食指南建議每日應攝取蔬菜300-500g，其中深色蔬菜佔一半）。
雪耳蘋果陳腎湯
主要功效：健脾、開胃、潤燥
推薦人群：夏季食慾欠佳、消化不良的兒童。
材料：蘋果250g、干雪耳10g、陳腎50g、瘦肉205g（3-4人量）。
製作方法：
蘋果清洗挖去籽核，切成塊狀，雪耳用清水泡發半小時，陳腎、瘦肉洗凈切片，將所有材料放入鍋內，加適量水，先用武火煮15分鐘，改文火再煲30分鐘，最後調味食用即可。
湯品點評：
在夏季，家長要讓孩子多喝水，這個水包括白開水、淡茶水或淡湯水，但往往孩子們對於甜味的飲料似乎更偏愛一些，過多的甜飲料導致肥胖的危害是有目共睹的。怎樣在夏季讓孩子們喝些可口、又可以幫助消化的湯水，減少甜飲料的食用量呢？各位媽媽不妨來做下這個湯水。湯中蘋果可益胃生津，而雪耳亦可養胃生津、滋陰潤肺，兩者煲湯味道清甜，可共湊開胃潤燥的功效；陳腎即臘鴨腎，是廣東特有的食材，性溫味甘，有健脾清滯的作用，廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒厭食症，鴨腎含有豐富的血紅素鐵，對於兒童貧血有一定的治療作用，因此喝完湯後別忘了讓孩子把鴨腎吃了。
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編輯：肉包
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