「食療葯膳」簕莧菜是啥？用它的根莖、綠豆、水鴨等煲出的養生靚湯，能和胃消食、解暑濕熱毒

簕莧綠豆水鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

鮮簕莧根莖

750克

綠豆

50克

廣陳皮

15克

水鴨1隻

（約750克）

做 法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；簕莧菜根莖洗凈，切長段。然後，連同洗凈的綠豆、廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功 用

本湯食材中，簕莧菜根莖性味甘微寒，善於清利濕熱、涼血止血、解毒消癰；綠豆性味甘寒，長於清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，清而不泄，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合用，有良好的健脾祛濕、和胃消食、清熱解暑、涼血解毒等作用，適宜於一般人群服食（孕婦、脾胃虛寒者不宜）。也可用於脾胃虛弱，運化不力，或感受暑濕熱毒之邪所致諸症的輔助治療。

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