餛飩還得自己包，皮薄餡大像個肉球，吃起來真過癮，當早餐正合適
餛飩是麵食中深受大家歡迎的一道美食，它的特點是皮薄餡大、味道鮮美，人們多數會將餛飩作為早餐的最佳選擇。不過現在有的早點鋪為了節約成本，包餛飩時並不會放太多餡，吃起來就像面片湯一樣，口感大打折扣。那咱就自己動手包餛飩，今天就來推薦一款由香菇和雞肉為餡料的餛飩做法，其選材精良、用料十足，成品看起來脹鼓鼓的像個小肉球。餛飩皮是買現成的，省時省力，一會就包好了，下鍋煮五分鐘即可，再調配個湯底，味道好極了！平時可以多包一些冷凍起來，隨吃隨取很方便，當作早餐再合適不過了！
【雞肉香菇大餛飩】
所需食材：雞胸肉480克 干香菇12朵 姜4克 蔥15克 雞蛋清1個 生抽16克 料酒5克 蚝油20克 花椒粉少許 雞精2克 鹽2克 食用油50克 餛飩皮185克（約34個）
湯底食材：蝦皮1.5 紫菜1克 生抽10克 陳醋5克 鹽0.5克 胡椒粉0.2克 芝麻油少許 香菜末少許
製作步驟：
1.干香菇提前用常溫水泡發，洗凈表面雜質擠干水分備用。
2.雞胸肉洗凈剔去筋膜切小一些的塊狀，切蔥花和薑末。
3.將雞肉塊連同蔥花、薑末一起放進絞肉機中，攪打成肉餡，調入雞蛋清、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鹽、雞精和食用油。
4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒，呈粘稠狀態。
5.再將香菇切成碎末，放到肉餡中攪拌均勻，餡料就調好了。
6.取一張餛飩皮在中間放適量餡料，餛飩皮四邊塗一層清水增加粘黏度，然後對角摺疊捏嚴。
7.兩邊分別向中間收攏捏嚴即可，也可以按照自己平時習慣的手法包餛飩，將所有餛飩包好。
8.取一個大碗，放入蝦皮、紫菜、生抽、鹽、陳醋和胡椒粉。
9.鍋中添入足夠量的清水燒開，下入餛飩用笊籬擦著鍋底輕輕推動。
10.大火煮3-5分鐘煮至餛飩漂浮起來，撈出放到湯底碗中。
11.再舀取適量煮餛飩的水倒入碗中，淋少許香油、撒香菜末即可。
12.美味誘人的雞肉香菇大餛飩就做好了，皮薄餡大吃起來超過癮哦！
小貼士：
餛飩皮我是直接買現成的，這些食材一共包了34個大餛飩，給大家做個參考。湯底按照個人口味調配即可，還可以加些辣椒油，味道更贊！吃不完的餛飩放進冰箱冷凍室，凍硬後裝進密封袋冷凍保存，平時吃多少煮多少。
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