在家再懶，吃這5種蔬菜時也需要焯水，防止對身體造成不利影響

說起焯水，我們都是很熟悉的，因為生活中很多的菜都需要焯水。焯水指的是將食材放在冷水或者熱水裡面過一下，主要目的不是為了煮熟，而是有別的目的，如把菜洗乾淨，去掉裡面有害的物質，便於烹飪等等，對於有的食材而言，焯水可有可無，可以自由安排，但是對有的食材，則死必須焯水的。在家再懶，吃這5種蔬菜時也需要焯水，防止對身體造成不利影響。

1.菠菜

菠菜是生活中很常見的蔬菜，通常我們會將菠菜涼拌吃，也可以拿來炒，在很多麵館更是喜歡將菠菜當成配菜，整體味道是很不錯的。菠菜之所以需要焯水，主要是因為菠菜中含有較高的草酸，草酸對人體有不利影響，因為草酸可以與鈣結合，形成結石，並且導致人體鈣流失，腎結石有大部分都是草酸與鈣的結合產物，將菠菜焯水以後，能大大降低草酸的含量。

2.黃花菜

黃花菜是生活中不多的用花來做的菜，黃花菜通常都是晒乾做成乾貨，用黃花菜炒肉味道是很不錯的，如果是吃乾的黃花菜可以稍微用清水洗凈就可以，但是如果是新鮮的黃花菜，在烹飪前需要先焯水，因為它含有對人體有一定的危害的秋水仙鹼，吃多了會導致腹痛。

3.四季豆

四季豆也是我們都很了解的蔬菜，處理四季豆的時候，需要手工將四季豆掰斷去掉上面的筋，因為這些筋嚼不爛，而且也不容易消化，在炒菜前，還需要將四季豆焯水，因為四季豆含有較多的皂素和凝血素，以及胰蛋白酶，皆對人有一定的危害作用，四季豆需要進行較長時間的加熱，才能去除這些有害物質，防止造成胃痛腹瀉的現象。

4.香椿

香椿在春季的時候吃得多，也是很受歡迎的野菜，不過想要吃到只能在每年三月份的時候了，香椿也是必須焯水的蔬菜，因為香椿裡面含有很高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，尤其是香椿的嫩葉含量更高，為了避免對人造成危害，應該在烹飪前對香椿焯水。

5.西蘭花

西蘭花本身不會對人造成危害，但是西蘭花的冠非常密，裡面容易隱藏很多的寄生蟲，如果不焯水的話，這些寄生蟲也會被直接吃掉，當然還有一個重要的原因是，西蘭花不好烹飪，很難炒軟，所以為了方便起見節約時間，要把西蘭花焯水濃軟才好。

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