做茄子的時候，到底要不要去皮，好多人做錯了，損失了一半營養

茄子到底要不要去皮，飯店大廚：茄子皮營養比肉還多，扔掉太可惜！天氣熱了，菜價也終於降下來不少，前段時間茄子都五六塊錢一斤，這幾天就一塊多錢，茄子營養豐富可要多吃點，這不，一次性買了5根，本來還以為做多了，沒想到一大盤子一頓全部消滅掉，是不是很多人想知道茄子怎麼做才最好吃，今天分享給大家的是肉末茄子，不是一般的好吃！

茄子營養豐富，很多人喜歡把茄子皮去掉，這樣做就大錯特錯，其實茄子皮中含有豐富的維生素B，與茄子中的維生素A能更好的被人體吸收，所以大家以後吃茄子的時候別再去皮啦！茄子屬於涼性蔬菜，夏天天氣炎熱，容易上火，更適合吃一些像茄子這樣的涼性蔬菜。茄子和少許肉末，簡單一做，好吃又下飯，自從學會這麼做，老公兩天不吃就饞！來看看做法吧！

肉末茄子

所需食材：茄子5根、肉末半碗、蔥姜蒜末適量、小米椒適量、食用油適量、料酒1勺、澱粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽少許、鹽適量、鹽半勺

製作方法：

1、茄子切成段，再切成茄子條，加入少許鹽，抓勻後，腌制10分鐘，茄子中的水分就會出來不少，用手把茄子再攥一下，把多餘的水分攥出來

2、鍋中加入適量食用油，油熱後加入攥乾的茄子，煎至茄子變軟，撈出來備用

3、豬肉切成末，加入蔥末、澱粉、兩勺水、少許鹽、料酒，攪拌均勻

4、鍋中留底油，加入蔥姜蒜和小米椒炒出香味，加入豬肉末炒至顏色變淺

5、加入豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽炒勻

6、加入煎軟的茄子，翻炒均勻即可出鍋啦！可以撒上少許蔥花，香噴噴噠！

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