在中醫藥中，有不少葯食同源的食材，碧綠清香的馬齒莧就是其中一種。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師丘振文從中醫的角度介紹說，馬齒莧有清熱解毒等功效，尤其適合濕熱的人食用。現代研究表明馬齒莧具有抑菌作用，對多種大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用，所以有「天然抗生素」之稱，可用於治療和預防痢疾。

馬齒莧作為食材，其營養成分豐富，含有胡蘿蔔素、維生素B、C等成分，人們主要是吃它的嫩莖和葉。涼拌馬齒莧就是一道風味小菜，還可以把馬齒莧調和在色拉中食用。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師黎映瓊則提醒，脾胃虛寒的人或是容易拉肚子的人要少吃、慎吃馬齒莧，實在想吃可加生薑炒以調和它的涼性。而因胃腸濕熱引起腹瀉、腹痛的人群，可試試以下的食療方——

推薦食療1：涼拌馬齒莧

材料：鮮嫩馬齒莧250克，蒜瓣適量，調味品適量；

做法：將馬齒莧去根、去老莖，洗凈後開水焯過撈出，再用清水多次洗凈黏液、切段放入盤中備用；將蒜瓣搗成蒜泥加在馬齒莧上，倒入醬油、淋上麻油後拌勻即可食用。

推薦食療2：馬齒莧粥

材料：新鮮馬齒莧150克，粳米二兩，調味品適量；

做法：粳米加適量水煮好粥；馬齒莧去根去老莖洗凈後開水焯過，撈出後洗去黏液、切碎再起油鍋用蔥花煸香、調味後加入粥中稍煮開後，視個人口味如有需要再適當調味即可。

推薦食療3：馬齒莧雞蛋花湯

材料：新鮮馬齒莧150克，新鮮大骨頭200~300克，雞蛋花10克，姜和其他調味品適量；

做法：洗凈各種配料，馬齒莧去老莖洗凈後開水焯過，大骨頭焯水後與馬齒莧、生薑同熬至軟爛，加入雞蛋花稍煮開，適當調味後服用。

來源：廣州日報

編輯：李帥

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！