臨床資料表明，肥胖多是因攝入熱量過多所致。隨著體重增加，肝臟合成的膽固醇也隨之增多。由於人類不易將過剩的膽固醇轉化為膽汁酸，致使大部分膽固醇仍以原形存在於膽汁中而形成膽固醇結石。用來計算標準體重的公式有兩種：①身高低於165厘米者，標準體重(kg)：身高(厘米)－100；②身高高於165厘米者，標準體重(kg)：身高(厘米)－110。超過標準體重的10％就意味著肥胖。

吃得太好、吃得太少，都有可能患膽結石。「減肥不當，尤其是追求快速減肥的人容易患膽結石。」 日、美科研人員研究發現,減肥前體重越重，減肥速度越快，就越容易引起膽結石。膽結石一般發 生在實行減肥後的頭兩年,尤其是快速減肥的2～4個月內,可有25%的人發膽石症。肥胖,是業已證實的膽石症易患因素之一，但盲目節食，減肥不當，同樣容易患膽石症。

目前女性患膽石症多於男性，各個年齡段均可發生。這是因為在快速減肥過程中，膽囊收縮功能受到損害，膽汁排空能力下降，膽汁淤滯，成為結石形成的隱患。另外，減肥者強迫自己控制飲食，造成膽汁分泌減少，膽囊收縮減弱，膽汁不易排空，致使膽汁淤積而形成結石。

故減肥不能急於求成，減肥應是一個長期、持續和循序漸進的過程。減肥的最好方式是適當增加運動和控制高熱量食物的攝入，減肥不是減去水分，而是減去體內多餘的脂肪。每天堅持運動，就減朋友必須做的。一般來說，一天一個小時左右的運動量就已經完全足夠了。畢竟，減肥也是一個長線工程，堅持的效果肯定比短期突擊的效果好。減肥者控制飲食要適度，使體重緩慢地減下來，持之以恆，切忌減肥速度過快。減肥不宜低於標準體重。一些減肥食品、藥物實際上減去的是大部分水分而不是脂肪，並非真正意義的減肥。每星期體重穩定下降0.5～1千克是安全的，否則會誘發膽結石等。

預防膽結石效果最好的三種食物

專家介紹說，竹筍、香菇和魚油是預防膽結石的「三寶」，多吃對膽結石的預防效果較好。

一、竹筍

竹筍含的熱量是非常低的，是很適合減肥期間的朋友選擇的食物。竹筍除含有各種氨基酸、維生素C和微量元素外，還含有大量纖維素。纖維素中的果酸可以吸收膽固醇，減少這些物質在腸道中的吸收，調整膽固醇和膽鹽的吸收比例，從而避免膽結石的形成。而且竹筍對油脂有很大的吸附作用，如果患有肥胖症的人經常吃竹筍的話，是會將每次吃的一些油脂都吸附變成糞便排出體內的，降低了胃腸粘膜對油脂的積累。

二、香菇

香菇是一種低脂肪、低熱量的菌類食品，香菇中特有的香菇素能明顯降低血液中的膽固醇濃度。專家指出：香菇不但營養價值高，有助於減肥，並且由於香菇中所包含的大浪多糖體和礦素質鋅能夠有效的抗腫瘤、增強自身的免疫系統，使各種發病率降到最低。

三、魚油

魚油，尤其是深海魚油中含有多種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E、K，其中EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量特別豐富。EPA和DHA能夠降低血液中三醯甘油和膽固醇的含量，可以有效地預防膽結石的發生。

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