這8道，百吃不厭的家常菜做法，美味簡單又易做，天天都想在家吃

水煮牛肉

食材：牛肉，千張，豆芽，鹽，料酒，生抽，白鬍椒，地瓜粉，干辣椒，花椒，大蒜末

做法：

先把牛肉清洗乾淨，切片，再把牛肉片清洗一遍，瀝干水份，放入碗中，加入適量的鹽、料酒下去，倒入生抽、白鬍椒下去抓均，再混合適量的地瓜粉下去抓一抓，牛肉肉質更嫩滑。腌制15分鐘。冷水下鍋，開大火，水燒開後，將切條的千張先倒入沸騰的水中先燙20秒，再倒入清洗乾淨的豆芽下去燙。千張和豆芽燙熟後，撈出，放入大碗中。備好調料：干辣椒、花椒、切好的大蒜末，待用。熱鍋倒油，油燒熱後，將大蒜末倒入油鍋里煸炒出香味，再加入一勺的豆瓣醬下去煸炒。用小火慢慢煸炒出紅油。倒入適量的清水下去燒開，水燒開後，可倒點生抽下去，調一下鹹淡，將腌制好的牛肉片抓入水中煮開。燙1分鐘左右，即可盛出。將牛肉片倒入豆芽和千張的同一個碗中，鋪在上面。在牛肉麵上鋪上干辣椒、花椒、大蒜末，鋪均勻。熱鍋倒油，油燒熱，燒到冒煙，將燒熱的油直接淋在干辣椒、花椒、大蒜末，再撒點香蔥下去，即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆兩個、小辣椒、花椒、蒜瓣做法：1.把土豆去皮切絲，越細越好，辣椒切成絲，蒜瓣切粒2.土豆絲切好後浸泡冷水去掉澱粉3.鍋燒熱後加入適量的油燒熱4.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味後要撈出不要5.接著把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下7.倒白醋，放鹽，再翻炒幾下，炒勻即可出鍋裝盤。

香炒花甲

食材：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1.花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段

2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開

3.花甲撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子

4.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香

5.將花甲倒入翻炒，放少許花椒

6.放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下即可出鍋。

欖菜肉末炒豆角

材料；豬肉餡250克，圓豆角（四季豆）400克，橄欖菜2大匙，蔥末適量，蒜末少許，料酒1匙，生抽1匙，鹽少許，糖少許，雞精適量

欖菜肉末炒豆角的做法步驟

1. 在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。

2. 四季豆擇去筋，洗凈後切成小粒。

3. 炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出瀝干油備用。

4. 再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。

5. 將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。

皮蛋豆腐

準備北豆腐，松花蛋，鴨蛋

調料：大蒜，鹽，醬油，醋，香油，大蔥，姜，味精

1.皮蛋把殼剝掉，然後洗乾淨

2.豆腐切成塊

3.蒜搗碎成泥

4.姜、蔥分別切成末；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。

酸辣鴨爪

用料

鴨掌克；辣椒個；蒜瓣；糖克；醬油適量；薑片；香油適量；鹽適量；香菜；檸檬；醋；老抽

做法

把鴨爪放入開水裡加些薑片煮開過濾幾遍，將煮開後的白色漂浮物洗凈。在將其他調料在大盆里調上自己喜歡的味道，在將煮好的鴨爪浸泡在醬汁里。腌制即可！放在冰箱里冷凍一兩個小時味道更佳！

茶樹菇炒肉片

用料：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1.準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2.浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分；

3.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

4.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。

肉末燒玉子豆腐

用料：玉子豆腐三條、肉餡150克、芹菜一棵

輔料：油30毫升、鹽2克、醬油10毫升、蚝油5毫升

做法

1.把食材準備好

2.玉子豆腐切小塊

3.放入鍋里慢火煎

4.放入肉餡爆

5.下少許鹽醬油燜煮片刻後放入芹菜

6.最後下蚝油收汁

烹飪技巧：玉子豆腐慢火煎到兩面金黃，燜的入味。

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