你知道扁豆的藥用價值和營養價值嗎？

扁豆是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的葯食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味.

吃一斤扁豆相當於吃了20個雞蛋，等於喝15杯牛奶，並且不會增加膽固醇，扁豆脂肪含量只有0.4克，所以根本沒有發胖的可能。但是提醒大家一定在做扁豆的時候一定做熟，因為不熟的扁豆會讓人中毒。

【尖椒扁豆絲】

所需食材：扁豆、紅尖椒、生抽、鹽、水、食用油

步驟一：蒜剝皮切末，尖椒清洗乾淨切成細絲。

步驟二：扁豆撕去兩邊的細絲，清洗乾淨，瀝干水分，切成細絲。

步驟三：起鍋熱油，油熟後，放入蒜末煸炒出香味。

步驟四：然後倒入扁豆絲，翻炒3分鐘，倒入適量生抽，炒勻。

步驟五：倒入尖椒絲炒勻，倒入適量清水，蓋蓋子悶煮2分鐘。

步驟六：2分鐘後，扁豆變軟並且顏色變深，撒入適量食鹽，翻炒到扁豆變熟即可出鍋。

溫馨提示：

對於患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食扁豆的，不過，扁豆是一般人群均可食用。

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