每日推薦〡土豆絲餅 蔬菜蝦餅 蜜豆卷

1

土豆絲餅

·主料·

土豆〡2個

·輔料·

蔥花〡2湯匙

辣椒粉〡適量

花椒粉〡適量

孜然粉〡適量

椒鹽〡適量

澱粉〡2湯匙

鹽〡少許

·做法·

1.土豆去皮、擦絲，加入一湯匙麻辣料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、椒鹽。

2.加入2湯匙蔥花、少許鹽、2湯匙澱粉，攪拌均勻。

3.料理鍋中放少許油，舀一勺土豆絲，用勺子壓扁攤平，再用筷子整成圓餅狀。

4.鍋開中火，煎至兩面金黃即可。

2

蔬菜蝦餅

by 姜叔的日食記

·主料·

胡蘿蔔〡20g

黃瓜〡20g

雞蛋〡2個

蝦仁〡40g

·輔料·

橄欖油〡3g

黑胡椒粉〡少許

鹽〡少許

·做法·

1.20g胡蘿蔔洗凈去皮切絲，焯水撈出備用，20g黃瓜洗凈切絲備用。

2.不粘鍋中倒入3g橄欖油，中小火燒熱後，下40g蝦仁和一點點黑胡椒粉煎2分鐘至熟透，盛出備用。

3.2個雞蛋加少許鹽打散，倒入不粘鍋中，鋪滿整個鍋底，中小火慢慢煎至蛋皮底部凝固，還有一點點的流動時關火。

4.蛋皮中間放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲和蝦仁，再把兩邊蛋皮往中間折，輕輕按壓後翻面，再輕輕按壓。

5.用鍋內餘溫繼續煎2分鐘左右至蛋皮固定，出鍋，斜切成兩半即可。

3

玉米面蜜豆卷

·主料·

玉米面〡100g

蜜紅豆〡200g

麵粉〡200g

·輔料·

酵母〡3g

水〡165g

·做法·

1.足夠大的盆中放入玉米粉、麵粉，加入酵母，逐次加入水，攪成絮狀（沒有多餘的水和多餘的乾粉的狀態），再把它揉成一個不粘手不粘盆的麵糰。

2.等麵糰發酵至兩倍大，手指蘸乾粉在中間戳洞，洞口不會回縮即可取出。

3.把發酵好的麵糰取出排氣，揉至沒有明顯的氣孔狀態，平均分成12份，蓋上保鮮膜，依次整形。

4.取一個劑子擀成中間厚周邊薄的圓形，包上蜜豆，和做包子一樣收口。

5.面板上撒少許乾粉，把包好的劑子擀成長橢圓形，再由上至下捲起，收口朝下放。

6.做好的胚再上屜二次醒發約15分鐘，醒發好的胚略有變大，手指按上去會有回彈的感覺。

7.醒發好後上屜蒸15分鐘，蒸好後等3-5分鐘打開即可。

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