干鍋花菜，許多飯店裡都有這道菜，香辣滋味足，大人愛吃，小朋友大多也愛吃花菜。

據說飯店裡的花菜是先經過油炸，再炒的，所以更香。但咱們在家做飯，還是不要用太多油，而且炸過後的油也不太好處理，那咱們就先過水處理吧，味道一樣棒棒噠哦！

家常版干鍋花菜

【準備食材】：

花菜1棵、五花肉、青椒、干辣椒、大蒜、生薑、蔥段

【做法】：

1、五花肉切成薄片（凍一下會更好切）；

花菜切小，青椒切滾刀小塊，

干辣椒、生薑、大蒜、蔥段分別切好，如下圖。

2、鍋里燒開水，倒入花菜煮1分鐘撈出備用。

3、熱鍋，放少許油，倒入五花肉炒出水份，炒至五花肉捲曲；

加一大鏟料酒翻炒均勻後，再加一鏟生抽繼續炒勻，然後倒入薑絲、大蒜、蔥、干辣椒一起翻炒均勻；

4、加入適量老抽、鹽炒至肉片上色，入味。

5、將肉片拔至一邊，倒入燙煮過的花菜翻炒一遍；然後與肉片一起炒均勻。

6、再倒入青辣椒繼續翻炒，根據口味調整加鹽，炒熟即可。

肉片焦香，花菜入味，十分下飯。

【注意】：

1、花菜焯水不要煮太久，1分鐘左右就可以了。

2、花菜撈出水要瀝干水分，免得後面與肉一起炒時水分過多，影響口感。

3、孩子不能吃太辣，注意不要用很辣的辣椒。

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