夏季，大骨湯可以補鈣？拋開誤區，這樣煲湯給寶寶喝最營養

步入夏季，水分的補充相當重要！而湯水的確是一個比汽水、果汁更好的選擇，因此不少媽媽都會時常煲湯給小朋友喝，而且用的儘是一些高級食材，感覺煲出來的湯水更具營養價值！因此我們今日就從營養角度出發，拆解湯水應該怎麼煮、怎麼喝才對！

小朋友不吃菜，喝菜湯可取代？

不少小朋友都不喜歡吃菜，於是有家長會以菜湯去彌補，不過蔬菜中最重要的纖維並非水溶性，但是想要攝取到還是要吃已經成為「湯渣」的蔬菜才有用，因此用菜湯去彌補少吃菜的習慣是行不通的！

普通的菜湯行不通，建議可以把蔬菜打碎再之成湯亦是可行方法，這樣小朋友便會不知不覺中把蔬菜吞下。

以形補形真有其事？

最常見的老火湯中，豬骨湯一定榜上有名，主要是因為我們相信以形補形一說，喝豬骨湯可以補鈣，對小朋友的骨骼成長有益。但以形補形是不存在的！

以一碗豬骨湯來說，最多只有5毫克的鈣，與鈣含量豐富的牛奶作對比馬上可以看出分別。光是一杯牛奶，大約含300毫克鈣，單以鈣成分計算，必須喝60碗豬骨湯才等同於一杯牛奶，但豬骨湯含有脂肪等成分，也不能喝太多。

除非把骨頭吃掉，但沒有人會這樣做，豬骨滲入湯水的營養不多，所以從營養角度看，豬骨湯並不像大家想的有益。

維生素B、C遭破壞，反而影響健康？

煲超過一小時或以上的湯一般來說才叫老火湯，如果材料含有肉類、內臟等，會出現一種名為嘌呤的物質，進食後經新陳代謝後會形成尿酸，當血液中尿酸過高，尿酸鹽會積聚在關節，影響孩子的健康。

除此之外，煲湯會破壞一些如維生素Ｂ、Ｃ等維生素，而且絕大部分營養成分都仍在「湯渣」中，單純喝湯水的最大成效可能只是補充水分。如果從保存食物的養分作為考慮的話，清蒸和快炒的效果則最好。

推薦了數個的滾湯（一小時以內），都是一些用料簡單而且煲湯後食材較易入口，營養豐富的例子：

1、番茄豆腐豬肉碎蛋花湯

2、紫菜豆腐肉片湯

3、蕃茄馬鈴薯洋蔥腰果湯

4、冬瓜瘦肉薏米湯

5、秋葵豆腐蛋花湯

6、絲瓜豆腐肉片湯

7、木瓜魚湯

8、鮮淮山杞子魚湯

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