燉羊肉湯時，這「3個不要」一定要記住，否則膻味會越燉越重！

導讀：燉羊肉湯時，這「3個不要」一定要記住，否則膻味會越燉越重！

雖然說現在已經是到了夏季，但是要是能喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯那也依舊是一件再「幸福」不過的事，羊肉湯不但喝著非常的營養滋補，而且喝完身體還能一直暖和，即使是鍛煉身體還是做體力活，都會覺得力氣加倍。

不過很多人在燉羊肉湯時，不管怎麼燉，總感覺羊肉膻味非常重，甚至是越燉膻味就越重，導致家裡人也都不愛喝，而自己作為喜歡喝羊肉湯的人，喝著都是不太好受，那麼有沒有什麼好辦法去除羊肉的膻味呢？其實方法還是有的，下面麟大官人就給大家分享燉羊肉湯時所需要注意的技巧：燉羊肉湯時，這「3個不要」一定要記住，不然羊肉膻味越燉越重！

【燉羊肉湯「3不要」法則】

一不要：「不要」單獨燉

經常燉湯的人應該知道，燉肉類湯想要喝著鮮美順口，應該要合理的搭配食材一同燉煮，而像羊肉這種膻味比較重的肉類則更是如此，所以大家燉羊肉時，不要單獨燉，加入適量的白蘿蔔一同燉煮，不但可以有效的減少羊肉的膻味，還能解掉一部分油膩，讓羊肉湯看上去更加清澈，喝著更加鮮美美味。

二不要：「不要」直接燉

燉湯講究的是鮮美爽口，越喝越想喝，所以像羊肉這麼重膻味的肉類，肯定不能買回來就直接燉，需要先進行多次清洗，然後切塊冷水下鍋進行焯水處理，同時可以往鍋內加入薑片和料酒進行增香去腥，煮開後撇去浮沫，最後再進行燉煮膻味能大幅度降低。

三不要：「不要」加過多調料、香料

羊肉雖然膻味很重，但是如果燉的好，羊肉本身的鮮香也是可以充分在湯品中展現出來，而如果大家在烹飪羊肉湯時，為了去除膻味而加入過多的調料和香料，那麼最後燉好的羊肉湯就喝不出來羊肉本身的鮮美味道了，取而代之的則都是香料味。

【清燉羊肉湯的正確做法】

【主料】：新鮮羊肉1斤

【配料】：白蘿蔔1斤、當歸1片、生薑6片、香菜少許

【調料】：米酒1勺、料酒1勺、鹽適量

——【開始製作】——

第一步：先把羊肉洗凈，放入清水中浸泡2個小時，途中隔40分鐘換一次水，同時把白蘿蔔洗凈去皮切小塊備用。

第二步：把浸泡好的羊肉冷水下鍋，加入米酒1勺、生薑片3片，進行焯水處理，過程中撇去浮沫。

第三步：重新燒熱一鍋開水（水量蓋過所有食材為準），加入焯好水的羊肉、料酒1勺、當歸1片、生薑3片，關上鍋蓋大火煮開煮30分鐘，之後轉中火，加入白蘿蔔塊，繼續蓋鍋燉煮30分鐘。

第四步：時間到了後加入適量的食鹽調味，加入少許香菜增香即可出鍋。

——【內容總結】——

1、先浸泡羊肉可以有效的去除羊肉大部分血水和羊肉表面的髒東西。

2、浸泡好後冷水下鍋焯水，可以有效的保留羊肉的營養的同時，更大程度的去除血水和多餘油脂。

3、焯水加入米酒和生薑片可以有效的增香和去除膻味。

4、焯水完後的羊肉必須開水下鍋，這樣才能保證羊肉的營養不發生變性。

5、鹽一定要最後放，這樣鹽味能保留的更多，並且也不會破壞羊肉湯的原有鮮香。

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