香檳不在法國不能叫香檳，要叫起泡酒，否則是侵權

《我去看世界》團隊的下一站目的地是Golden，而從kelowna到Golden的路上要經過一個酒廠，這是我們之前就聯繫好的，想進一步了解酒廠內關於如何釀酒的事宜。

夏丘金字塔酒庄(Summerhill Pyramid Winery)是在加拿大BC省歐肯那根湖畔，據說是世界最佳冰酒產地。酒庄佔地80英畝，50英畝的種植面積，30英畝是濕地以及野生棲息地。

帶領我們參觀酒庄的，是周小姐。她說這裡是加拿大第一個做起泡酒的酒廠，也是BC省很大的一家有機的葡萄酒庄。

先給大家科普一下起泡酒，就是會冒泡泡的酒。我們所知道的香檳酒其實就是起泡酒，但是不是所有起泡酒都能叫香檳酒，「香檳酒」這個名字可是有保護制度的。

香檳是法國的一個葡萄酒產區，法語是Champagne，翻譯過來就是香檳。根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方式流程所年遭的起泡酒，才可以叫做「香檳」，不要叫錯了哦。

而且起泡酒的製作工序很嚴謹，步驟也多，釀造一瓶起泡酒需要12個月的時間，所釀造出來的才是好的起泡酒。

把葡萄和酵母釀造4~6個星期之後，便要用特定的起泡酒的瓶子裝起來，之後要將瓶子倒立，讓發酵的酵母死在底部。

注意開起泡酒的時候不要把瓶子口朝向人的身上，因為釀造產生的二氧化碳會產生巨大的氣泡，即使把製造的時候已經把壓力祛除大半了，但是瓶身還是很大的壓力，所以一不小心便會被噴一身。

法國有幾大紅酒產區，除了香檳Champagne，還有波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne等等，這三個是比較出名的紅酒產區。

高檔的紅酒一般釀造周期都會長，待在橡木桶里時間很長，有的甚至可能會在桶里待到36個月都有可能。

很多人發現一個問題就是，為什麼不同年份的紅酒賣的價格不一樣，有的特別貴有的很便宜，像我們經常開玩笑說「給我上一瓶82年的拉菲」。

那是因為紅酒的釀造不只是釀造工序，最重要的是跟當年的天氣氣候土壤有關，可能82年那年天時地利人和，葡萄生長的好，發酵出來的紅酒上乘，所以才這麼出名。

酒廠內部的一些儀器實在讓人大開眼界，原來我們所引用的紅酒竟然要經過這麼多工序，上乘的紅酒果然需要時間的積累，慢慢發酵呢。

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