廚娘教你腌鹹鴨蛋，別再傻傻只放鹽，加點「料」，起沙又流油

日常生活中我們會吃到各種各樣的蛋類食物，像雞蛋，鴨蛋，鵝蛋等等。這些蛋類中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，對我們的身體健康是有很大好處的，今天要與大家分享的這種美食就是鹹鴨蛋，鴨蛋不僅可以炒著吃，用來腌成鹹鴨蛋也是非常美味的，相信很多人都特別的愛吃。

在江南魚米之鄉，每家每戶都有餵養鴨子的習慣，鴨子多了鴨蛋自然也就多，當地人就喜歡將鴨蛋腌成鹹鴨蛋來食用，在不同的地方，人們腌制鹹鴨蛋的方法也是有所差異的，但只要能腌制出起沙流油的鴨蛋那就成功了一大半。

相信很多人都腌制過鴨蛋，但是他們只喜歡在鴨蛋中放鹽，這樣腌制出來的鴨蛋，既不能起沙也不會流油，一點香味也沒有。想要腌出好吃美味的鹹鴨蛋，也是需要小方法的，接下來就給大家分享一個腌鴨蛋的最佳做法。

準備食材：7個鴨蛋，7個雞蛋，50克食鹽，100毫升白酒

首先我們要將準備好的鴨蛋和雞蛋，用清水沖洗一下表面，然後用廚房紙將表面的水分擦拭乾凈。很多人喜歡將鴨蛋和雞蛋浸泡在水中，這種做法是非常不對的，很容易影響腌制的效果。

鴨蛋和雞蛋清洗乾淨之後，將它們分別放入到白酒中滾一下，然後再放入到食鹽中滾一下，接著用保鮮膜將蛋包裹住。接下來將包裹好的雞蛋、鴨蛋放置到太陽底下暴晒兩個小時，如果沒有太陽的話需要曬至4個小時左右。

經過暴晒能夠將雞蛋和鴨蛋表面的細菌消除掉，而且還能夠加快蛋黃的流油，這就是我們說的腌鴨蛋時非常重要的一步。

經過曬制之後，將準備好的雞蛋和鴨蛋放到陰涼通風的地方，大概7天左右的時間，鴨蛋就能夠出沙，8天之後鴨蛋就能夠流出很多的油。用這個方法腌制出來的鴨蛋特別的香，吃起來特別美味。

其實在很多地方，也會選擇用黃泥巴和食鹽水來腌制鴨蛋，但是用黃泥巴來腌制的話，需要尋找黃泥巴，做起來是比較麻煩的。如果選擇用食鹽水來腌制鴨蛋的話，做法的確很簡單，但是腌制的時間比較長，大概需要半個月左右的時間。今天與大家分享的用鹽和白酒腌制鴨蛋的方法做法簡單，腌制的時間也比較短，而且更乾淨更衛生，效果也非常的好。

以上就是給大家分享的腌制鹹鴨蛋的小方法了，在鴨蛋表面裹鹽之前，一定要先裹上一層白酒，這樣能夠有效的將食鹽粘到鴨蛋上，還能夠加快鴨蛋起沙流油，愛吃鹹鴨蛋的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！