蘆筍有些啥營養？它可以抗癌嗎？看看醫生怎麼說

蘆筍，天門冬科植物，它是我們生活中，較常見的一種蔬菜。蘆筍營養價值較高，口感鮮美爽脆，可煲湯、可清炒等。蘆筍富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、視黃醇、葉酸以及多種微量元素鈣、鎂、鉀、鐵、硒、鋅等，同時含有蘆丁、天門冬素等較特殊成分。

今天，我們就來看看蘆筍具體的營養價值，以及它能否抗癌。

一、蘆筍的營養價值及功效：

1、補充葉酸的優選食物

蘆筍葉酸含量較高，在85～120ug/100g左右，對於備孕期及孕期的女性可以作為補充葉酸的食物來源，同時葉酸對降低同型半胱氨酸有益，同型半胱氨酸是引發動脈粥樣硬化、腦卒中、中風等疾病的危險因素之一，所以患有心腦血管疾病的人群，可以適當吃些蘆筍。

2、保護血管健康的小能手

蘆筍「引以為傲」的成分是蘆丁，也叫芸香甙或維生素P，它屬於類黃酮抗氧化物質，對於維持血管抵抗力、減少脆性、保護血管彈性有促進作用，同時因為抗氧化能力強，具有對抗自由基損傷、抗脂質過氧化作用以及抗炎作用。

3、維護視力，緩解眼睛乾澀

蘆筍中維生素A、胡蘿蔔素、視黃醇等含量不低，對於保護視力、適應光暗、緩解眼睛乾澀有益處。

4、蘆筍的水分含量較高，在93%左右，同時含有天門冬素，可以達到清熱利尿的效果，對於水腫、口舌乾燥、煩熱有緩解效果。

5、蘆筍中的鉀含量也比較高，鎂、鈣含量中等，它們可平衡鈉的升壓作用，對高血壓人群有益處。同時低熱量、低脂肪、低升糖指數，也適合高血脂和糖尿病人食用。蘆筍也是維生素C的食物來源，維生素C含量在45mg/100g。

二、蘆筍能不能抗癌

蘆筍抗癌的說法源於它含有硒元素，而硒確實對抑制癌症細胞有一定的促進作用，但是不代表蘆筍就有抗癌的作用，我查了下相關蘆筍抗癌的研究，缺乏大數據樣本支持，證據明顯不足。

而且蘆筍中的硒含量不是特別高，在0.2ug/100g左右，（推薦攝入量為60～250ug）同時癌症致病因素複雜，很難因為單一元素達到絕對預防或抑制作用，可能存在一定益處，但作為食物，我們還需理性看待。

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