FDA發現大量食品中都包含「永恆的化學物質」PFAS

在過去，健康飲食的規則很簡單，至少理論上如此：少消費加工食品，避免攝入過多的糖，保持膳食平衡。但科學家們慢慢發現了一種使規則敘述複雜化的隱秘威脅。

美國食品和藥物管理局(FDA)最近發現，在中大西洋地區的雜貨店裡出售的許多食品中都存在著一類與癌症關聯的人造化學品，分析樣品包括肉類、海鮮和巧克力蛋糕等。

化學品——全氟和多氟烷基物質(或PFAS)——從20世紀40年代開始在美國流行，當時製造公司意識到PFAS可以抵抗熱量，排斥油脂、污漬和水。

雖然許多PFAS已經逐步退出製造業，但它們仍然潛伏在飲用水和消費品中，如食品包裝、地毯、皮革、紡織品和不粘炊具。

除了與癌症關聯外，PFAS還與肝損傷和發育問題有關。

由於PFAS極難在環境中分解，它們可以在水和空氣中徘徊數千年，使它們獲得了「永久化學物」的綽號。吃入或把它們吸收到體內，就意味著它們會一直留在人體內。

FDA表示，除一個外，食物樣本分析結果並沒有顯示出健康問題。

FDA於2017年10月展開調查，檢測食品中的16種PFAS，地理範圍覆蓋西弗吉尼亞州、俄亥俄州、弗吉尼亞州、肯塔基州、田納西州、北卡羅來納州、華盛頓特區、馬里蘭州和特拉華州。

該機構在菠蘿和甘薯中發現了微量的PFAS。它還在肉類，海鮮，巧克力牛奶和巧克力蛋糕中發現了更多的「永久化學物」。

肉類和海鮮的樣本——包括火雞肉、牛排、熱狗、羊排、雞大腿、羅非魚、鱈魚、鮭魚、蝦和鯰魚——均顯示PFAS水平超過了美國環境保護局設定的警戒水平(EPA)。

不過，這裡的警戒線適用於飲用水和地下水，而非食物。

儘管巧克力蛋糕中的PFAS含量最高(每萬億分之17640)，但它含有尚未經過EPA評估的變異分子。

美國食品藥品管理局透露，抽樣食品「不太可能造成人類的健康問題」。

然而，報告概述確實指出，來自新墨西哥州空軍基地附近奶牛場的樣本是個例外。

農場的地下水和青貯飼料(飼餵動物的草)已被PFAS污染，導致奶牛攝入該化合物。牛奶樣本的PFOS水平比EPA的健康諮詢閾值高35倍。

「在安全評估的基礎上，樣品被定為存在健康問題，農場的所有牛奶都被廢棄了。」FDA在報告梗概中指出。

有近5000種PFAS，但EPA僅為兩種類型建立了健康評級：PFOA和PFOS。

監管機構環境工作組(EWG)的資深專家David Andrews說，這些化學物質代表了PFAS中「最令人關注的」類型。

美國環保署認為飲用水中PFOA或全氟辛烷磺酸的含量超過70萬億分之一就有健康風險。他們是對國家機構和公共衛生官員的給出警戒標準，而非法律規定。

在涉及有毒化學品時，EPA往往比大多數環保組織更加謹慎，在做出給出安全認證前會等待大量的科學證據。

「在我們真正理解[PFAS]之前還需要數十年的研究，」Andrews告訴Business Insider，「我們必須放棄這些化學品都非常安全的假設……目前，應該儘可能地避免[接觸它們]。」

關於為什麼PFAS已經出現在我們的食品供應環節里，目前有一些理論，但科學家仍在努力確定最可能的原因。

一種可能性是食品包裝。2018年12月，監管機構的一份報告指出，在Whole Foods Market里發現了紙質外賣盒和三明治包裝產品中PFAS污染食物的證據。

同年，華盛頓成為美國第一個禁用含有PFAS的食品包裝的州，其中包括微波爐爆米花袋和快餐包裝紙。幾個月後，舊金山禁止使用一次性食品容器，包括餐具，餐巾，盤子，吸管，托盤和蓋子。

此外，推廣(堆肥類)可生物降解的食品容器的PFAS可被植物吸收並最終積聚在人體內。詳情見相關閱讀：可生物降解食品容器或帶來健康隱患。

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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