三高之血糖：青椒雖有許多好處，但也要注意食用的量，不要貪吃
- 上次我們提到了青椒這種蔬菜，它裡面含有的維生素c非常多，甚至是所有蔬菜裡面含量最多的。
所以如果缺這種營養需要補充的話，與其去藥店專門買一些維生素c鈣片來說，不如自己在家裡面多吃些蔬菜補一補。當然啦，如果要缺的太厲害的話，還是需要藥物補充的。青椒的做法特別多，上次我們介紹了兩種炒菜，這一期我們再介紹一些其他的做法。
我們先來做一道冷盤吧。眼看著天氣越來越熱了，天氣又熱，好多人吃飯都沒胃口。但是到了吃飯時，不吃飯的話又覺得餓，吃太熱的菜，或者太油膩的菜，又覺得不想吃。那麼不妨做一些冷盤來吃。
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在前面幾期我們也介紹了很多冷盤，包括涼拌的海帶絲，這一期我們再來做一個涼拌的青椒。雖然這種菜平常經常是做熱菜吃，但實際上它也能涼拌。而且涼拌的話會最大程度的保持它的味道，吃起來非常新鮮，清脆。
- 我們這一期介紹的這種冷盤
將青椒和鴨蛋一起涼拌著吃。準備的原料特別簡單，就是青椒和雞蛋還有一些調味料。把青椒洗乾淨以後，把裡面的籽去掉，然後切成小塊兒。在裡面撒一些鹽，稍微腌一會兒。但是不要放太多了，否則會特別咸，然後攥掉水分。把鹹鴨蛋提前就煮好了，去掉皮，然後切成小塊兒。接著把它們放在一起攪拌均勻了。把蒜切碎，放到盛有青椒和鴨蛋的碗裡面。最後再加適量的生抽老抽和香油就可以了。把它們攪拌均勻，然後這道清脆微鹹的冷盤就做好了。做的時候青椒和鹹鴨蛋的量最好少準備一些，吃多少準備多少，然後辦好了以後就趕緊吃，不要放太久。因為青椒裡面有水分，如果放的時間長的話，口感就不太好了。
- 我們再來做一道麵食
青椒和肉炒在一塊非常好吃。先把菜炒好了，然後在下面。把買回來的豬肉洗乾淨，然後切成細絲。青椒洗乾淨以後把它的籽去掉也切成絲，然後在剛才的肉裡面加一些料酒，生粉和醬油稍微腌一會兒。腌的時候可以加一層保鮮膜，這樣子效果更好。時間到了以後我們就可以動手製作了，在鍋裡面加一些油，先把蔥和姜放進去，炒香以後再把肉絲倒進去。用鏟子翻炒，直到肉絲變色以後把它盛出來。接著重新在鍋裡面加一些油，把青椒放進去，翻炒幾下之後把肉絲倒進去。在裡面加些水，不要摸過青椒和肉絲的高度，再加點醬油，撒點鹽和糖雞精。繼續迅速炒兩下就可以了，這個時候肉和青椒已經基本熟了。然後我們就可以準備麵條了。在菜炒完以後就重新在鍋裡面熱些水，水開了以後把麵條煮進去，麵條煮好以後把菜澆在麵條上面，這樣一道香噴噴的青椒肉絲麵就做好了。做菜的時候除了用青椒和肉炒也可以用青椒和茄子炒，它們倆一起炒出來的菜澆在面上面也非常好吃。
在前面我們介紹了青椒做的冷盤熱菜，接著我們再來做一道非常熱門的小吃：青椒牛肉披薩。尤其是小孩子們非常喜歡吃披薩，但其實除了在店裡面吃，我們也可以自己在家裡面製作，而且一旦學會了這種做法以後，就可以根據自己的口味隨意搭配材料做出各種各樣美味的披薩了。準備一些麵粉，酵母放牛奶，青椒，牛肉和玉米粒。然後就是乳酪和披薩醬。先來準備面吧。麵粉和酵母粉混在一起，再加適量的鹽和糖，裡面倒一些牛奶。把面和好以后里面再稍微倒一點色拉油，然後把面和成光滑的麵糰，這個時候就可以了，給上面加一層保鮮膜，然後讓它繼續發酵一會兒。在等待麵粉發酵的時間，我們來準備菜。把青椒洗乾淨以後，去掉裡面的籽，然後切成小塊兒。
買回來的牛肉稍微清洗一下，然後切成小塊兒。這兩種食物的塊兒最好切的一樣大，做出來更好看，吃起來口感也更好。麵糰發酵好以後把它取出來擀成圓形的，然後在披薩盤裡面刷一些油，把面片放進去。用叉子在麵餅上面扎些氣孔。然後在上面塗一層披薩醬，再撒一層乳酪。之後在上面均勻的撒上青椒粒，玉米粒。最後再在上面撒一層乳酪。這樣基本工作就完成了，然後我們把它放到烤箱中。烤二十分鐘就可以了。最後取出來切成小塊就可以直接使用了。所以學會了這種做法以後，自己在家裡面就可以做。需要的調味料也比較少，主要就是披薩醬和乳酪，這個可以去超市裡面購買。然後也可以在上面加一些洋蔥，胡蘿蔔等。
這些食物也都是患者可以吃的。做這道菜用到了青椒和牛肉，如果買回來的牛肉比較多，而披薩只用了一點點的話，我們還可以用青椒和牛肉來做另一道菜。把牛肉切成細條，在裡面加一些醬油，然後腌五分鐘。之後再加一點油，繼續攪拌均勻，腌上十分鐘。青椒洗乾淨以後也切成細絲啊。在鍋裡面加點油，放入蔥和姜。爆炒出它們的香味來。然後把牛肉放進去，快速的翻炒，使它的顏色稍微變色。之後再把青椒迅速放進去，再倒一些蚝油，鹽。快速的翻炒幾下。調味料炒均勻了就可以了，這個時候菜也基本熟了。做這道菜主要是要大火迅速的翻炒，時間長的話肉的口感會變老，菜顏色也會變暗。只要簡單的青椒牛柳就做好了。
青椒是很適合糖尿病患者食用的一種綠色蔬菜，除了我們上面介紹的這些做法，還有一些很家常的做法，可以隨便炒著做。但是也要記住了，一次性食用的量不要太多，很大程度上，我們介紹的這些，也是要看自己的身體等情況，尤其是辣椒，建議少吃，或者不吃。俗話說病從口入，千萬要控制住自己。
除了青椒還有什麼蔬菜，營養豐富，患者又可適當的食用，我們在下一期繼續給大家進行介紹。
