燉排骨湯時，萬萬不要直接焯水！許多人做錯這一步，難怪肉湯不香

燉排骨湯時，萬萬不要直接焯水！許多人做錯這一步，難怪肉湯不香。最近進入夏天之後我身邊的很多人都在進行緊急減肥，每天不吃不喝的餓到眼冒金星，但是這種方法是最傷害身體的，既不能滿足身體所需要的營養成分，而且女生節食的話很容易造成內分泌的失調，所以這種方式是不可取的。其實我們在減脂的時候不是要什麼都不吃，而是要吃一些營養高脂肪低的食物，像粗糧雜糧或者是牛肉魚肉這些，這樣我們既不用餓肚子又能夠控制吃進去的健康低脂。我一般減肥的時候就會多吃一些燕麥片和堅果，再搭配上一些蔬菜水果，這樣營養吃的非常豐富，只要能夠促進腸胃消化的就是好的減肥方法。燉肉湯時，學會這關鍵一步，做出來的肉湯鮮香，肉質嫩滑。

我一般減肥的時候都是周一到周五的時候吃的非常謹慎，盡量不吃一些高碳水化合物的食物，但是到了周末的時候我就會給自己吃一頓「欺騙餐」，也就是吃一頓周內很想吃但是沒吃的飯，但是也不吃的太飽，也是要控制食量。像我自從減肥以來我就沒有再吃過油炸、燒烤和漢堡之類的快餐，而每周的一頓寶貴的「欺騙餐」我更多的時候是選擇燉一鍋肉湯。但是我不吃肉，只喝一小碗肉湯，肉都給男朋友吃，但是因為長期不怎麼做飯的原因，男朋友總是說我燉的肉湯肉非常的老非常的柴，完全沒有外面飯館燉的肉湯香。

所以我就上網到處的學如何燉好肉湯，我們都知道燉肉湯之前是要焯水的，但是真的是成也焯水，敗也焯水，有可能就是焯水的這一步做錯了，讓我們後續燉的肉湯肉變得很柴而且營養也流失了大半，這樣做出來的肉湯自然不好喝。今天小編就以排骨湯為例，教大家如何入鍋焯水能夠肉湯鮮香，肉質嫩滑。如果你平時做肉湯也有和我相類似的困擾的話，希望這篇文章能夠幫助到你。

我們把買回來的排骨清洗乾淨，很多人為了去除掉排骨中的血水，一般都會直接選擇焯水，其實這樣是錯的，我們最好的選擇是用熱度50度左右的溫水來把排骨進行浸泡，但是浸泡也大概只用15分鐘左右就可以了，只要看到排骨中殘留的血水都流乾淨就可以了。浸泡乾淨了之後，我們要再換一盆清水，這次要加入一勺鹽、兩勺白醋把排骨在水中用手再抓洗幾次，然後再用清水沖洗兩遍，這樣做過之後，肉的腥味就能夠去除，而且也不會變老變柴。然後我們在把排骨放在鍋里，添上水，放兩片生薑，加兩勺料酒，用中火慢慢的煮，煮出來的白沫撇掉，這樣才算是真正的完成焯水。

只要下次燉肉湯的時候用這種方法來做，而不是直接焯水，肉質既不會被破壞，水分不會流失，這樣肉非常嫩，而湯非常香。

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