做麻辣鴨腸時，別忽略這一步，很多人不注意，難怪鴨腸不香還腥

現在的人們越來越喜歡吃燒烤了，特別是在下班的時候，去大排檔坐上一會兒，點個小龍蝦，冰啤酒，味道真的不要太爽，隨著人們越來越喜歡吃燒烤的東西，各種食物也都開發出來了，很多大小都能用燒烤的方法來吃，像前一陣子的水果燒烤，味道雖然說不上多好吃，但是更多的是塗個新鮮勁，不少內臟就被哪來燒烤，像鴨腸就是比較火的內臟，燒烤的鴨腸買的很火，幾塊錢一把，能賣的很好，味道也是又香又辣，很有嚼勁，口感是非常好的，那今天小編就來給大家分享下，麻辣鴨腸的做法吧，我們一起來看看吧！

首先我們將鴨腸買回來解凍，這個天氣最好是買冰凍的，如果是買新鮮的話，一定要注意有沒有發臭，因為夏天很悶熱，一不小心食物就發臭了，很常見，買回來的鴨腸解凍後，放入盆里，先用清水清洗一下，從中間切開鴨腸，讓腸內也能清洗乾淨，接著往裡面倒入食鹽，用食鹽反覆的搓洗，直到將黏液搓出來，然後將清水反覆的沖洗，多過幾遍水，清洗到鴨腸完全沒有任何黏液就可以撈出來了，瀝干水分備用。做麻辣鴨腸時，別忽略這一步，很多人不注意，難怪鴨腸不香還腥。

接著準備好一口鍋，鍋里放入水開啟大火燒開，燒開後將鴨腸放進開了的水裡，燙一下就馬上撈出來，不用燙太久，會讓鴨腸失去口感，變得軟軟的沒什麼嚼勁了，撈出來後立馬放入涼水下面沖洗乾淨，接著將鴨腸放到菜板上面，切成小段，切好後備用，蔥剖開切成2厘米長的段姜、蒜切片，需要的配料都準備好，清洗乾淨切好。

用醬油、濕澱粉、料酒、醋、鹽、胡椒粉兌成汁，起鍋，鍋熱後倒入食用油，將花椒放進去炸出香味後將殼出來丟掉，接著再將準備好的鴨腸放進去翻炒下，再下入辣椒醬、蔥、姜、蒜翻炒並將兌好的汁倒入，如果覺得鴨腸的顏色還不夠上色，可以再倒點老抽進去上色，待汁開時，再翻炒幾下，撒上香菜段，就可以出鍋啦。

以上就是麻辣鴨腸的做法了，是不是非常簡單，比起小龍蝦那複雜的配料來說，麻辣鴨腸簡直就是懶人的福利，味道又香口感又好，喜歡吃麻辣鴨腸的朋友趕緊行動吧，這麼好吃不要錯過了哦。

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