英紅九號的泡茶指南

英紅九號這款紅茶，因為「鮮爽濃強」的滋味特點，深受消費者的喜愛。近年來，英德紅茶的名氣越來越大，並逐步成為愛茶人士的「心頭好」。為了讓大家更好地享用此茶之精華，今天，就給大家講講：如何沖好一杯英紅九號。

茶葉備好，水也燒好，咱首先要說的，就是洗茶問題。一般的茶葉都是雙手炒出來的，所以由於農殘或者衛生的原因，建議您第一泡的洗茶不喝。其實，這是很多茶葉初飲者容易忽視的問題，雖然第一泡的口感充盈豐沛，但咱從第二泡開始品嘗，反而更加健康。

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茶具選擇

乳白色的瓷器，是最適宜沖泡英紅九號的，其更能讓茶葉顏色之魅彰顯。而蓋碗沖泡，則是英紅九號的最佳沖泡方法，這樣沖泡，不但能獲得較好的色香味，還能讓口感順滑，綿延回甘。

02

水的選擇

鈣鎂含量低的「軟水」，是泡紅茶的最佳搭檔。而在軟水裡，又以含鈣鎂化合物最少、並含有人體所需的多種礦物質的泉水最佳，純凈水次之。

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投茶總量

投茶用量要適中。若是過量，一來口感不佳，二來浪費；若是過少，則滋味不足。一般來說，沏茶之人根據蓋碗的大小、客人的人數及客人的喜好來控制。茶葉一般加到容器的三分之一，不能超過一半，而相對於茶質老的，茶質嫩的就要多投一些。如果發現自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，以保持茶的口感，但水面一定要蓋過茶葉。

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泡茶水溫

沖泡英紅九號，水溫一般控制在85℃-95℃。不同的水溫可以讓茶葉衝出不同的香氣，低水溫可突出茶葉的清香，高水溫則顯現茶葉的濃香。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，再等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開的水，等水泡全都沉了，打開蓋再等一小會，一般可降到95℃-97℃，注水入茶器里，水溫會降低1℃-3℃。夏季天氣炎熱，冷卻的時間需要久些，此時可藉助倒入公道杯中冷卻。冬季天氣寒冷，冷卻時間不宜太久。水溫的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的，水溫不宜太高，茶質偏老，水溫可相對高些。

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注水方式

注水有定點注入、沿杯壁轉圈注入和直接淋茶葉注入，而水流大小則可詩意地選擇柔和細水流注入、穩重中水流注入、以及陽剛較大水流注入。一般來說，水溫較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜、偏淡口感的，可採用柔和細水注入，然後迅速出湯；水溫較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、或者想茶色濃的，可採用穩重中水注入，或陽剛較大水流注入；注水方式沒有多大的區別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。

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出湯時間

英紅九號沖泡時間一般前三泡在5秒左右方可，過後泡數可依次增加幾秒。沖泡時間過長，茶湯會顯得苦澀，可以根據自身口味適當調整沖泡時間。

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更多細節

在沖泡英紅九號的時候，需要盡量瀝干蓋碗里的水滴，做到完全濾干為好。因為在後面濾出的茶湯，因為浸泡時間過久，濃度較高。如果沒有及時濾出，順延到下一泡時，茶湯滋味會苦澀，影響茶湯的品飲性。

說了這麼多，您是不是已經躍躍欲試了？

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