包菜粉條火腿水煎包 ， 簡單易做又好吃。
美食
06-11
「烙餡餅剩的餡，今天換個麵皮，做成發麵的水煎包，另有一番味道。」
食材明細
麵糰： 麵粉：約300g， 酵母：2g， 清水：適量。
餡料： 大頭菜：半顆， 粉條：1小把， 火腿：適量， 無鹽蝦皮：1把， 蔥花：適量， 姜粉：少許， 生抽：1勺， 鹽：適量， 十三香：少許， 植物油：4勺。
輔料： 黑芝麻：適量， 蔥花：適量， 白芝麻：適量。
口味：咸香， 工藝：煎， 耗時：數小時， 難度：簡單。
包菜粉條火腿水煎包的做法步驟：
1
麵粉加酵母，加水，揉成光滑柔軟的麵糰，置溫暖處發酵。冰箱冷藏發酵是我現在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
2
餡料用的之前烙餡餅的餡，具體做法見我的上一菜譜《包菜粉條火腿餡餅》，在此簡單介紹做法:大頭菜切塊，洗凈，焯水，絞碎，攥干；粉條提前泡軟切碎；火腿切丁。三樣放到一起，再加入蔥末，姜粉，十三香，生抽，鹽，植物油拌勻。
3
這是烙餡餅剩的餡。
4
發好的麵糰。
5
排氣後分成小份。
6
擀成包子皮。
7
放入餡，包起來。包了兩個巨丑的麥穗包給孩子吃。
8
剩的餡我又加了點無鹽蝦皮，孩子不吃蝦皮。
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全部包好。那兩個巨丑的麥穗包就是沒加蝦皮的，以此區分。話說這個麥穗包我怎麼都學不會。
10
平底不粘鍋加點油，燒至溫熱，放入生胚。
11
中小火煎至底部金黃定型。
12
加水，大約至包子高度的一半，蓋上蓋子繼續水煎，要用中小火煎，大火煎水會很快蒸發掉，包子可能還沒熟。素餡的還好些，肉餡的熟的會慢些，不能大火煎。
13
一直煎至包子膨脹變大，手壓包子皮可快速彈起，這時包子就熟透了。如果此時還有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出鍋前加點熟芝麻和蔥花即可。
14
除了包的丑點，其他還好。
小竅門
餡料可以隨個人喜好替換。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、煮鍋
所屬分類： 主食 家常菜 早餐 晚餐
