夏季冷盤一覽：黃瓜這樣做，更開胃營養，一菜多吃超美味
在夏天，人們的食慾都有所下降，不想吃很熱的菜，這個時候最受歡迎的是涼拌菜。說起涼拌菜，最常見的就是拍黃瓜了，一方面因為黃瓜是夏天的時令蔬菜，另一方面黃瓜的口感爽脆，營養價值也非常高。但是如果天天吃拍黃瓜的話，很容易吃膩了，而我今天就教大家來做黃瓜的另一種做法。
這道菜在東北非常受歡迎，它的做法比較簡單，口感清脆，吃起來比較清淡，另外它的原料比較多，有干豆腐和綠豆芽。綠豆眼有清熱解毒的作用，而干豆腐含有大量的鈣元素和蛋白質，可以為身體補充能量，所以在夏天吃這道菜再合適不過了。
它的做法比較簡單，只需要把原料切好，焯一下水，放在一起拌好幾天了，只要步驟正確，廚房小白也能做好。下面是這道冷盤的具體做法：
涼拌菜
配料：兩根黃瓜，半斤綠豆芽，一根胡蘿蔔，幾塊干豆腐，一勺香油，兩勺米醋，一勺白糖，一勺辣椒油，幾瓣大蒜，一顆香菜，一勺生抽，適量食鹽
具體做法：
一、先處理所需要的原料，把綠豆芽和香菜擇洗乾淨，胡蘿蔔削皮。買來新鮮的黃瓜，放在淡鹽水裡浸泡二十分鐘，把表面殘留的農藥洗去。因為這是一道涼拌菜，一定要把所有的原料都清洗乾淨。
二、把胡蘿蔔和干豆腐切成絲，把大蒜拍成末，香菜切成段。胡蘿蔔絲切的盡量細一些，這樣口感比較好，胡蘿蔔絲不用焯水，否則會影響脆嫩的口感。把黃瓜也切成細絲。
三、把水倒入鍋里，燒開之後把切好的干豆腐放進去焯一兩分鐘左右，撈出來之後放進冷水裡面過一下涼，然後把水分攥干。
四、把鍋裡面的水再次燒開，把綠豆芽放進去焯水，焯斷生以後撈出來，也放進冷水中過一下涼，把水分瀝干。綠豆芽過涼能保持它爽脆的口感。
五、把處理好的胡蘿蔔絲，干豆腐絲，綠豆芽和黃瓜絲放進一個容器中，放上點蒜末，生抽，米醋，食鹽，白糖，辣椒油和香菜，攪拌均勻，清爽美味的小冷盤就完成了！
溫馨提示：
一、綠豆芽在焯水的時候，時間一定不能長了，否則會讓綠豆芽的口感變得不脆嫩了。
二、綠豆芽和干豆腐焯完水之後，一定要把燉魚的水分瀝干，最好用手攥干，否則會使味道變淡。
三、這道冷盤要現做現吃，如果放的時間長了，口感就會變得不脆嫩。
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