蜂蜜可以「千年不腐」，為何超市的蜂蜜卻有保質期？真相是這樣的

蜂蜜，大家都經常喝，也是天然的營養滋補品，它是由蜜蜂採集花蜜，然後經過自然發酵而形成的黃白色粘稠液體。蜂蜜被譽為「大自然最完美的營養品」，可見其營養極其豐富。它有美容養顏，促進消化，增強免疫力，抗菌消炎、促進組織再生，延年益壽等多種功效。

那麼蜂蜜的保質期有多久呢？說出來你可別不信。蜂蜜可以做到「千年不腐」，不過這個前提是蜂蜜必須足夠的純。為什麼會這樣呢？下面就讓小編具體給大家解答一下。

一是蜂蜜有著極強的抗菌作用。經過現代科學研究和實踐表明，未經過加熱的蜂蜜，對多種細菌都有很好的殺菌作用。由於蜂蜜自身極強的抗菌能力，抑制了細菌對其進行破壞，也抑制了細菌的繁殖。

再是蜂蜜有著極強的滲透壓，也就是說當細菌遇到蜂蜜厚，細菌的滲透壓要遠低於蜂蜜，這樣細菌就無法進入蜂蜜。蜂蜜與細菌的滲透壓之差，會導致細菌中的細胞液滲出，最終脫水而死亡。

三是蜂蜜的酸度較高，它的PH值在3.2-4.5之間，屬於酸性物質，而大多數細菌只有在pH值7.2-7.4之間繁殖，這樣細菌是無法在蜂蜜里生長的。

四是蜂蜜本身就是一個細菌的「絕緣體」，因此，自古以來，蜂蜜就可以用來製藥，尤其適用於燙傷和割傷的治療。大家常會看到有些古代戲中，一些人出現傷口後，用蜂蜜來塗抹，這樣做就是能隔絕細菌，預防感染。再加上蜂蜜中的多種成分都有自然防腐的作用，這都是蜂蜜不易變質的原因。

但是如今超市裡的蜂蜜，為何還有保質期呢？因為一是很難做到完全的密封，而蜂蜜又具有吸濕性，容易吸收空氣中水分，加上氧化作用，糖分分解後會產生酒精，二氧化碳和水。這種情況下就不能食用了。如果蜂蜜能密封好，完全隔絕了空氣、水分，那即便過千年也不腐。

再是如今蜂蜜的純度，很難保證。如果是水分極低的蜂蜜，如果蜂蜜保存好，3年，甚至更久都不會壞。然而很多蜂蜜，經過人工濃縮，調和，水分含量高，則很容易變質。因此在我國的食品法里也明確規定了蜂蜜的保質期一般為18-24個月。

總之，蜂蜜能做到千年不腐，還是有前提條件的。如今完全做到並不現實，所以大家可不要真當蜂蜜能永久保存，即便過了包裝日期，還拿來食用。

註：以上圖片來源網路

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