糯玉米的營養價值

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玉米又名為玉蜀黍、珍珠米、玉高粱，是粗糧中的保健佳品，也是全世界公認的黃金作物，平時多吃玉米對人體的健康非常有利。玉米的種類有很多，大家吃的最多的就是甜玉米和糯玉米。這兩種口感完全不同，甜玉米是脆嫩香甜，糯玉米起來有粘牙的感覺。玉米裡面含有很豐富的膳食纖維。很多人都喜歡吃甜玉米，但是都說糯玉米營養豐富，那麼糯玉米有什麼好處？愛吃糯玉米的你知道嗎？

蛋白質

黑糯玉米蛋白質含量高達11.09%，比普通玉米含量高17%以上。被人們稱為「黃金作物」。

澱粉

糯玉米的澱粉是支鏈澱粉為主，不容易消化吸收，另外，抗性澱粉沒有普通玉米多，所以更容易升高血糖，建議糖尿病患者應該控制糯玉米的食用，而應該選擇普通玉米更好。

礦物質

糯玉米比普通玉米含有的硒含量高，硒有抗氧化抗氧自由基，有預防腫瘤的保健作用。

維生素

不管是糯玉米還是其他種類的玉米都含有豐富的B1、B2、B6、煙酸。尤其是鮮的玉米，維生素C含量豐富，但是乾的玉米不含有維生素C 。玉米胚芽中含有豐富的維生素E。玉米穀胱甘肽含量高，維生素E和谷光甘肽以及硒對於脫髮和頭髮早白有一定的保健作用。

植物活性物質

黃色玉米、黑色玉米還含有豐富的花青素、胡蘿蔔素，他們均具有降低血脂、抗氧化的作用。

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