四個沖泡環節，一次性看夠，分享春白茶的正確泡法，不僅快出水！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

山光忽西落，池月漸東上。

散發乘夕涼，開軒卧閑敞。

荷風送香氣，竹露滴清響。

楝花謝後，春光殆盡，夏季正式來臨。

現代人的避暑方式，顯然沒有古人豐富。

一間空調房，彷彿能解決夏季所有的煩熱。26℃恆溫，感受到的是最適宜的溫度，不再讓人感到煩悶。

但也因為空調房的出現，讓夏季的避暑，少了些許的樂趣。

少有人，大費周章，到避暑山莊去。

夏季追涼，意境方面，似乎落了俗套。為挽救遺失的儀式感，在夏日裡，泡一杯茶，再愜意不過。

時值六月，對於愛茶人而言，是幸福的。

六大茶類，次第排開，能讓人挑個眼花繚亂，就連姍姍來遲的武夷岩茶，也將逐步登台亮相。

在煩悶的夏季里，則有許多人偏愛選擇一杯鮮爽甘甜的春白茶，亦或者是綠茶。

綠茶，屬於不發酵茶，尚且對體質有所要求，若是體質虛寒，腸胃敏感的茶友，綠茶只能成為別人的杯中物，咱們還是選擇茶性稍顯平和的白茶，感受清涼意，不負養生心。

可以說，夏季是2019年春白茶的一個人生巔峰。此時喝它，能感受到別樣的風情。

尤其是白牡丹與春壽眉，經過1-2個月的陳化，蘅芷清芬的香氣，簡直無懈可擊，分分鐘讓你的嗅覺變得慵懶，只想一衝接著一衝地感受，不斷地探索，下一泡，茶香是否又會不一樣？

此時的茶湯，經過陳化後，變得更加淳和，順滑，略顯醇厚的茶湯，包裹著馥郁的花香，不再那般生猛，卻又悠長綿柔，另一種別樣的風情。

然而，春白茶的這些特色，卻有茶友難以感受。對比茶友的問題，竟是敗在了沖泡手法上。

擁有了優質的高山白茶，卻不懂得沖泡，真是暴殮天物啊。

不懂沖泡春白茶，也不是個案。

在今日文章中，村姑陳想把沖泡流程寫地小白一些，讓更多茶友，能夠輕鬆學會。如此，在濃長的夏季里，也能喝到一碗鮮香醇爽的春白茶。

《2》

春白茶，要如何沖泡？

春白茶的沖泡方式，常用的分為兩類。

一種，是百搭的白瓷蓋碗。

另一種，則是適合辦公一族的玻璃杯泡法。

兩種方式下，將演繹出春白茶兩種截然不同的性格。

蓋碗泡法，是村姑陳最為推崇的沖泡方式。常用蓋碗泡茶的朋友，必然能深刻地體會到，蓋碗泡茶的種種好處。

大拇指、食指、無名指相互配合，輕輕將蓋碗一提，開口控制好，湯水能以瀑布狀流入公道杯里。

從注水開始，到大部分茶湯倒凈，在七秒多一點就能夠完成。

快出水，才不會讓物質過量釋放到茶湯里，避免湯水的濃烈。

用蓋碗泡茶，是比較隨心所欲的一種泡法方式。

快出水、坐杯，可自由切換。

當然，村姑陳最偏愛蓋碗泡春白茶的原因是：我們能感受到的花香，是真的豐富。就像是阿甘的巧克力，你永遠不知道下一衝，會是什麼香氣。

這才是蓋碗泡茶的可愛之處。

用慣了蓋碗泡茶，其他茶器，彷彿都成了將就。

當然。

在沖泡時，我們也會有身不由己的時候，比如在爭分奪秒趕文案時，就不太有時間坐下來，認真地，從頭到尾地喝一泡茶。

此時，玻璃杯泡法，悄然上線。

玻璃杯泡法，成全了辦公一族喝茶的需求。其泡法，也簡單。

將玻璃杯清洗乾淨，投入適量的春白茶，注入沸水，靜置，茶涼就能喝。

而要感受春白茶最為豐富的香氣變化，細膩的湯水千迴百轉，用蓋碗泡法，無疑是最好的選擇。

《3》

白瓷蓋碗沖泡春白茶具體流程。

第一步：挑選蓋碗。

關於蓋碗的挑選，已經說過多次。

沖泡白茶的蓋碗，不必太複雜，最簡單的一隻白瓷蓋碗即可，素白的蓋碗，不需要絲毫的裝飾物。

質白，是最好的底色，方便我們觀察春白茶的形態與湯水。

當然，也可以講究一些，選擇考究點的手繪蓋碗。

譬如，近來出鏡率頗高的冰梅蓋碗，搭配綠白二色的春白茶，畫面和諧。

沖泡所用的蓋碗，還要特別注意容量的選擇。

就像是秦始皇統一度量衡，而蓋碗的選擇，最好也能統一，方便投茶。

一般用110毫升左右的蓋碗沖泡即可，搭配5克春白茶。如果蓋碗的容量變大了，請等比例換算白茶的投茶量。

挑選蓋碗，還有注意一個原則：不燙手。

蓋碗不燙手，通常有幾個特性。

1.蓋紐高

2.碗沿寬

3.胎壁薄

4.敞口

滿足這些條件，基本可認定為合適的沖泡蓋碗。

《4》

第二步：燙壺溫杯

正式沖泡前，燙壺溫杯很有必要。

所謂的燙壺溫杯，不難理解，就是在沖泡之前，先用燒開的沸水將蓋碗都燙洗一遍。

但這一步驟，通常容易被忽視。

不少茶友在用自來水清洗過蓋碗後，就直接開始沖泡。

然，有個細節容易忽略，那就是自來水它容易帶有異味。一旦沒有經過燙壺溫杯，茶葉直接進入沖泡流程，那麼在沖泡時，茶湯里將不可避免的沾染上自來水的氣味。

屆時我們喝到的春白茶，滋味就不是最純正的。

故而，在正式沖泡前，養成燙壺溫杯的習慣，不可或缺。

與此同時，燙壺溫杯還能獲得不少好處。

其一，湯水溫杯方便聞干茶香。

在燙壺過後，將茶葉投入蓋碗當中，蓋上蓋子，上下輕輕地要搖動蓋碗3-5次，茶葉和蓋碗輕微地碰撞幾次，茶香在餘溫的作用下，開始散發。

這時候，就方便我們聞到更為細膩的干茶香。

其二，餘溫能讓茶葉清醒，香氣能更好地釋放。

燙壺溫杯過後，蓋碗里所帶有的熱量，能夠更好的刺激茶葉，使其釋放更為豐富的物質，以便接下來更好的感受春白茶的香氣。

也有的茶友留言問：燙壺溫杯後，蓋碗不是很燙嗎？我怕燙，怎麼辦？

也就只能捨棄聞香的機會，等到蓋碗不怎麼燙手的時候，再沖泡。

《5》

第三步：注水

前文提到，在燙壺溫杯後投茶。110毫升的蓋碗，搭配5克白茶即可。

投茶，聞香後，就到了注水環節。

要把春白茶泡得好喝，注水也有兩個訣竅。

其一，是要用沸水沖泡。

用了沸水泡茶，才能真正激發出春白茶的魅力，充分體會到春白茶的鮮爽。

並且，我們也有用沸水泡春白茶的充分理由。

首先，春白茶，它的芽頭有厚密的白毫外衣，這件外衣不僅禦寒，還能有一定的防水作用。

其次，春白茶的葉片為了抗寒，為保護自己，也生得較厚，表層細胞尤其比一般的茶葉要厚。

故而，我們看到的春白茶，雖然是柔柔嫩嫩的模樣，卻並不怕沸水。

只有在沸水下，我們才能聞到更豐富的花香，這樣喝茶才能盡興，不至於喝到的春白茶，沒有突出的香氣。

其二，最好是用環壁注水的方式，注入沸水。

環壁，就是沿著蓋碗壁注水，然後不斷地縮小畫圈的範圍，最後一滴水，落在蓋碗正中央即可。

這種注水方式的最大好處，可以儘可能地讓每一片春白茶的葉片，都浸潤在沸水當中。葉片充分浸濕後，物質的釋放，才會均勻，得到的茶湯，味道才均衡，如此才不至於喝到的茶湯，味道淡。

並且，還能讓花香更好地展示魅力，如此一來，我們喝到的春白茶，才是最周正的模樣。

《6》

第四步：快出水

快出水，是指沸水注入後，五秒出湯，七秒出凈大部分茶湯的一種沖泡方式。

這是沖泡流程的關鍵，也是老生常談的話題。

快出水，到底有什麼重要的呢？

它是保證茶湯清爽，淳和，花香馥郁的關鍵。

尤其是在沖泡內質豐富的高山春白茶時，掌握快出水，必不可少。

快出水，意味著沸水不會和春白茶有太長時間的接觸，不會悶壞春白茶，同時不會讓春白茶釋放過量的物質到水中。

茶湯過量，可不就意味著茶湯味道濃，容易苦澀么？

過猶不及。

充足的內質，是要慢慢利用，使其以均勻的速度釋放，而不是一鼓作氣，全部溶於水中。

與此同時，如果出湯慢，茶葉長時間浸潤在水中，容易讓春白茶中的芳香物質過度揮發，如此一來，我們聞到的，喝到的春白茶，香氣就變弱了。

味道濃，香氣弱，這樣的春白茶，有誰會喜歡呢？

是以，村姑陳一直提倡快出水，這樣，才能讓白牡丹、春壽眉這些以清郁清鮮花香見長的白茶，在蓋子上和茶湯里，綻放出原汁原味的花香。

這樣泡出來的白茶，才好喝。

《7》

連雨不知春去，一晴方覺夏深。

苦夏將至。

在這個季節里，人容易變得疲倦，總是興緻闌珊。

要度過苦夏，並不難。

必要時刻，神奇的東方樹葉，能幫上大忙。充足的茶氨酸，在帶來甜味的同時，還能帶來鮮爽的風味。更讓人精神為之一振的，還有那濃密的花香。

蘭花香、玉簪花香、苦楝花香、洋槐花香、水石榕香、夜來香……當這些香氣，一浪蓋過一浪時，此刻就能體會到夏季喝春白茶的重要性。

但惜夏日長。

夏日酷熱，不妨來杯鮮爽的春白茶吧。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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