機器人做菜，大廚抓小偷，香蕉炒土豆…最神奇的大學食堂在哪裡？

湖南涉外經濟學院大四女生全雪苗鏡頭下的大學食堂飯菜。圖/ 受訪者提供

上周，因為堅持拍了四年大學食堂的飯菜，湖南涉外經濟學院的大四女生全雪苗上了熱搜——大學4年，她拍下了近千張大學食堂的照片，臨近畢業時把它們拼在一起，看起來頗為壯觀。她把這組拼圖發上了微博，原本只是想紀念一下即將結束的大學生活，卻在全網掀起了一波有關大學食堂的討論與追憶。

對於在校生來說，大學食堂是平平無奇甚至有些嫌棄的存在，這裡的打飯阿姨永遠手抖，創新菜總是前衛得讓人摸不著頭腦，每年開學還例行漲價五毛。但只有面臨畢業的學生才能體會什麼叫「失去了才懂得珍惜」。接受每日人物採訪時，全同學說，上了微博熱搜第一名之後，她的私信「炸了」，很多網友向她感嘆，畢業以後再也吃不到這麼豐富、安全還便宜的飯菜了。

為此，我們發布了一個徵集，請即將畢業或者已經畢業的學生講一講自己關於大學食堂的回憶。

收到的反饋中，有草莓炒芹菜、妙脆角炒肉、西紅柿燉甘蔗這樣的腦洞之作；也有令人羨慕的小龍蝦宵夜、咕嚕魚和玫瑰宴。我們得知，很多學校的食堂都有一個傳奇大廚，比如，四川大學的龍哥就是像《深夜食堂》老闆一樣的存在，嗓門大面相凶卻內心軟萌。而每座城市的大學之間也都有一條鄙視鏈——中央民族大學的同學說他們食堂種類多，中國農業大學的同學笑了。

以下是全雪苗同學和數位讀者關於大學食堂的記憶——那個學生生涯中最日常、最不起眼的部分，日後卻成了每個人最珍貴的回憶。

文 | 閆坤沐

徵集 | 黃沁

編輯 | 金石

我叫全雪苗，是湖南涉外經濟學院的大四學生， 6月3日那天一早，我被私信「炸」醒了，打開微博才知道，因為拍了四年大學食堂的飯，我上了熱搜第一名。

這些照片是我大學四年生活最好的留念——四年里，我把在食堂吃的每頓飯都用俯視視角拍了下來，拼成了九張拼圖發在微博上，一共是729頓飯。事實上，我所有的照片不止這些，具體數字我沒有精確統計，但肯定超過1000張了。

想到做這個拼圖，是因為臨近畢業整理移動硬碟。在此之前，我也沒意識到自己居然積累下了這麼多食堂三餐的照片，自己也有些被震驚了。

拍食堂的習慣是從大一就開始的。入學時，我和來送我的父母吃的第一頓飯就在食堂，當時我點了三個菜，花了13塊。具體吃什麼已經不記得了，就記得當時在心裡想，沒有想像中便宜，也不貴。

後來，父母回去了，我也開始獨自面對以後的生活了，為了讓他們了解我的生活，我每天用照片的形式向他們報備我吃了什麼。拍照是一個很小的動作，現在每個人都手機不離手，按一下快門最多也就一兩秒的時間，不知不覺就這麼堅持下來了。

全雪苗用手機拍下自己學校食堂的美食。圖/ 長沙晚報全媒體記者 余劭劼

我的家鄉在克拉瑪依，新疆飲食偏好牛羊肉、大盤雞，講究大口吃肉。湖南的飲食風格完全不一樣。我剛入學的時候，還鬧過一個笑話。那時候我問室友中午吃什麼，她們會回答我吃飯。我就很奇怪，這不是廢話嗎？當然是吃飯了。後來才知道，在長沙話里，吃飯專指吃米飯配炒菜，和吃粉、吃面相對應，而不是北方語境里吃一頓飯的意思。

我算是一個吃貨，有探店的習慣，在外面吃飯會盡量不吃重複的館子。長沙有個商圈叫五一廣場，我和室友逛街的時候開玩笑說，我立志要讓我的WiFi要從街頭到街尾暢通無阻。但是吃學校食堂就很不一樣，它是一種家常的感覺，就像在自己家吃飯，你不會在意每頓飯是不是吃得都一樣。

很多網友說羨慕我們學校的伙食。其實對我來說也是一樣的，我們學校一共有十二個食堂，味道都比較家常。開學沒多久，我就養成了嗦粉的習慣，還學會了很多嗦粉專用辭彙。比如一碗什麼都不加的粉叫「光頭粉」，可以選擇澆不同的「碼子」。早上適合吃三鮮粉，三鮮是木耳、筍和丸子三樣搭配，營養又清淡。中午和晚上可以吃辣椒炒肉粉、牛肉粉、麻辣魚粉等等，選擇特別多。

我們學校最火的窗口之一是螺螄粉。我一開始不能理解，每次路過都覺得味道好大。但我的同學們都很愛吃，他們拽著我去，讓我必須要試一下，沒想到一吃就上癮了。食堂的螺螄粉分大小份，小份9塊，大份10塊，還可以額外加油豆腐、花生、香腸、青菜之類的配料，一碗豪華版下來也就十二塊錢左右。在我的照片里，它是出鏡率最高的食物。

除此之外，湖南特色的瀏陽蒸菜、辣椒炒肉在學生中間地位都蠻高的。辣椒炒肉配米飯是一絕。要吃到這些，就必須趕早，否則一到下課時間就會排起長隊。

北方人幾乎不吃粉，但我在學校有時候一天能吃三頓，動不動就要嗦粉。我父母看到我的照片如果連續幾天都是粉和面，就會囑咐我多吃菜。如果連續幾頓都是素菜，他們就會說多吃點肉，我們用這樣的方式保持日常交流。

全同學大學食堂里的粉和面。圖/ 受訪者提供

長沙還有一個特點是夜生活豐富，半夜出門也能找到很多好吃的。這一點在我們食堂也有體現：有專門賣宵夜的窗口，供應滷味、口味蝦這些，開到晚上九點多，夏天的晚上買一點回去就著飲料或者啤酒，很愜意。

我從小就愛記錄生活，有寫日記的習慣，大學四年幾乎每天都寫，直到現在，翻開我的日記本，我都可以明確知道我在哪年哪月的幾號都做了什麼，有什麼花銷，有的甚至精確到幾毛錢。我出門旅遊的機票和門票、朋友送給我的禮物、收到的有意義的快遞的快遞單，我都會小心翼翼保存下來，貼進我的日記本。平時我也喜歡拍照片和視頻，把它們存在移動硬碟里。

因為了解我的習慣，對於每天接收照片的父母來說，他們並沒有覺得這是一件很特別的事情。直到最近這件事在微博上火了，他們的朋友、同事都會問他們，「那個被人民日報轉發的是不是你家姑娘」，他們才意識到影響力挺大的，很替我高興。

上熱搜帶來的效應比我想像中大很多。微博的工作人員聯繫我，幫我加了V，不斷有媒體聯絡我要求採訪，有報紙、電視台，也有一些自媒體，我回復都回復不過來。

最近幾天，為了配合一些媒體拍視頻，我每天都要在食堂吃上四頓飯，為了每頓怎麼能吃得不一樣而絞盡腦汁。吃到後來，記者都心疼我了，讓我不用吃了，點好菜配合介紹一下就行了。

我是學商的，但這件事讓我決定從事新媒體相關的工作，目前也已經有工作機會找到我了，我還在考慮中。有一個網友和我說，拍照是一件小事情，但只有我堅持下來了，所以才收穫到不一樣的東西。我想了想可能是這樣的，日常生活給了我意想不到的回報。

其實在我上學期間，我們偶爾也會抱怨學校的食堂，但現在馬上要出社會了，又會想，我再也吃不到這麼便宜又安全的飯菜了，所以，要趁著畢業前的這幾天抓緊再享受一下。就像很多網友給我發私信時說得最多的就是——以前在學校的時候，從來不覺得食堂的飯菜好吃，但畢業了卻很懷念，因為，再也吃不到了。

全雪苗記錄的部分食堂美食。 圖/ 全雪苗微博

北京交通大學 · 明湖餐廳

@殷越

食堂師傅定期整出花樣，什麼皖北地鍋雞，上海陽春麵，時代飄香旋轉小火鍋…總之，只有想不到的，沒有辦不到的。一旦有某個窗口生意冷清，比如前段時間的「香河肉餅」，兩天內就改頭換面上新菜系。有時候我在想，如果我以後上班的單位，能提供交大食堂這麼好吃的飯菜，我保證不點外賣。怎麼說呢，就是一種半夜餓了也想讓食堂阿姨給你下碗泡麵的感覺。最好吃的菜是黃燜雞米飯，兩天不吃絕對饞！把煮到綿綿的土豆塊拌進米飯里，澆上一勺湯汁，實在太好吃了！！神奇的傳聞就是，我們學校的西餐廳吃意麵沒有叉子，吃牛排沒有刀叉，反正所有都可以用筷子解決。

中央民族大學 · 地下食堂

@Quinn

大學食堂最大的特點是好吃！量還大！地下食堂各窗口命名就是按全國各地命名的，賣的也是各地菜肴。什麼鐵板啦，新疆拉條子啦，麻辣香鍋啦，碗菜啦，海鮮泡飯啦，全天候豆漿機煮出來的新鮮豆漿啦，甚至有烤魚和老北京火鍋，大部分都是現點現做。經常需要接待其他學校的朋友。當然其他食堂也不錯，畢竟需要滿足全國各民族小朋友們的口味。就是容易胖。個人比較喜歡新疆拉條子和炒麵片。猶記剛入學因為要體檢沒吃飯，體檢後餓得前胸貼後背，點了一碗拉條子，吃了半碗就撐到不行。離校前已經可以呼嚕呼嚕吃一碗再加一大杯酸梅湯了。胖了將近二十斤吧。民大的一食堂和二食堂位於女生宿舍樓一二樓，而女生一號公寓樓共十四樓，住了學校大部分女生。據說是怕陰氣太重，用火氣壓一壓。

中國農業大學 · 公主樓餐廳等

@高雨欣

大學食堂最大的特點，當然是好吃啊！中國農業大學別名就是中國食堂大學！並且，作為農業院校top1，我們學校會定時推出時令和節氣食物。比如粽子，烏稔飯，菠蘿飯，青團balabala。並且經常有學校的營養專家配方的東西，比如好幾種口味不同功能的豆乳，分別可以養發益智護膚養顏……還有農學院的新科研產品會推出。（並且你可以給校長信箱寫信讓校長給你加菜！）食堂阿姨們熱衷於嘗試各種不同的飯菜，感覺花樣蠻多的，並且布丁什麼的都是自己做的，一點添加都沒有。飯菜都很營養，可能農業大學大家對這方面會比較重視吧。最好吃的一道菜是研樓的麻辣香鍋！（我想哭，農大好吃的太多了）

北京郵電大學 · 新食堂

@王雨陽

就那幾樣好吃，新食堂二樓豌雜麵，學苑超市旁邊的麻辣燙，老食堂二樓的麻辣香鍋。原來豌雜麵和麻辣燙老闆在校外北門，在我們的強烈要求下，搬進了學校裡面！！

對外經濟貿易大學 · 經貿食堂

@陳秀秀

食堂最大的特點，唉一言難盡，不過還是有幾個窗口的菜灰常好吃，吃了快六年的麻辣燙，黃燜雞米飯！大學食堂的「神奇傳聞」，那必須有！想知道拉麵馬師傅的故事嗎？想知道因為一碗螺獅粉引發的血案嗎？歡迎來貿大，你才知道腦洞有多大！

北京體育大學

@赤道小鯨魚

永遠人滿為患；考試周的備考聖地；各種武林高手出沒；刀槍器械佔座。最好吃的菜是宜賓燃面/米線。考試周僅有的複習地兒是食堂！足夠神奇了吧。

天津財經大學

@512

大學食堂最大的特點是，校園不大食堂很多：東院食堂、西院食堂、公寓食堂、A座餐廳、Z座餐廳、心園、干訓餐廳……名字樸素但味道還行。好吃的蠻多，推薦幾道奇葩菜品。草莓炒芹菜、草莓炒黃瓜、菠蘿或橙子炒肉片，入學晚一年，只剩下了傳說；西瓜炒南瓜，食堂只做過一次，可惜沒吃到，不過據說味道還不錯。大學食堂的「神奇傳聞」，我覺得大米和個別菜品好像是機器人做的，而且已經有幾年了，味道也嘗不出來有很特別。每年還會各個食堂派出廚師進行廚藝比賽，學生去當評委，進行基礎菜和特色菜好幾個項目的評選。

長沙理工大學 · 甘飴和汀香

@飯糰

選擇多樣，分量很足，味道超級超級棒！最好吃的菜是咕嚕魚，嘻嘻嘻，有朋友來玩一定要請客吃咕嚕魚。聽說在我們這一屆來之前因為食堂沒升級不好吃，我們學校榮登外賣訂單第二名。現在超好吃了，應該不在榜上了吧哈哈哈哈哈！

湖南工業大學 · 東苑食堂

@歐陽沐娟

大學食堂最大的特點是有小龍蝦夜宵！有甜辣排骨！夏有空調冬有空調！有自製的各種餅！還有茄子包、三鮮包、生煎！最好吃的菜有：水蒸蛋！辣椒雞腿！湖南小炒肉！聽說在人少的時候去食堂，阿姨會打很多菜給你。端午節可以在食堂免費領粽子。

武漢大學 · 桂園小食

@ Safin

大學食堂最大的特點，當年開學典禮上循環播放的視頻就在宣傳武大食堂善於烹飪各種水果，對多種糕點進行二次加工。特別是桂園小食腦洞無限，妙脆角炒肉、草莓炒芹菜、西瓜炒蘋果……最好吃的一道菜是火龍果炒雞胸肉。食堂的「神奇傳聞」當屬湖濱食堂有機器人廚師窗口。

華中科技大學 · 西一食堂

@Elaine

我所在的大學，華中科技大學，不管別人有什麼，我們都回答：「我們學校有35個食堂。」沒有最好吃，只有更好吃。西一食堂的大肉包一塊錢一個，三毛五一個的饅頭。夏天會有西瓜涼粉，龜苓膏，以及冷盤等等。清真食堂的拉麵和大盤雞，還有冬天的牛肉火鍋。百景園的小籠包，豆皮，米酒桂花小湯圓，油潑面，最愛二樓的糖醋裡脊和糖醋魚，二樓一葷一素一湯，一兩米飯，八九塊錢，完美的一餐。太多太多了。

華中師範大學 · 博雅園

@壯壯

推薦這個食堂不因為哪道菜，而因為這裡是華師男生比例最高的食堂。這是因為它的地理位置得天獨厚：在華師和武漢理工臨界的那堵牆旁邊。我們學校男女比例3：7，隔壁學校反過來，兩所學校常年都有強烈的互通有無的需求，如果走大門，要繞很遠的路，據傳說，大概從2003年非典以後開始，這堵牆就被掏出來一個「狗洞」，能供一個人推著自行車走過，方便兩邊的情侶見面，或者學生們互相抄近道。我記得以前看過一篇報道，說這個「狗洞」每天的人流量超過3000人次。後來實在不安全又不好管理，兩個學校官方一溝通，乾脆正式建了個門。於是武漢理工的男生們經常到博雅園來找女朋友，讓這個食堂成為情侶最多的虐狗食堂。牆那邊也有一個武漢理工的食堂，據說有很多華師的女生過去吃飯，可惜我沒去過，不知道叫什麼。這兩個食堂也算見證了兩所學校的友（ai）誼（qing）。

湖北經濟學院 · 一粟堂

@張婷婷

實惠好吃！！種類豐富～口味齊全～最好吃的菜是一粟堂的炸醬麵。我們食堂的陳才勝65秒活雞炒成雞丁！！！絕了～

江漢大學 · 文雅苑

@三角湖奧黛麗

大學食堂最大的特點是五大食堂分足鼎立，各有能C位出圈的特色菜品。最好吃的一道菜是胖叔獨一味砂鍋，從入駐文雅苑，就獨佔鰲頭，太過美味讓學生過周圍窗口絲毫不停留，不過也曾因為太好吃而被聯合排擠出食堂。學生強烈挽留後，胖叔在學校后街拿了獨立店，大家後期甚至願意跨越一整個校區去吃，結果其他窗口更加凄凄慘慘戚戚，好在經過努力砂鍋又重回文雅，繼續每日排長隊！甚至冬天還有學校外的人開車專程來吃！

雲南大學 · 知味堂

@丑萌丑萌噠白胖子

大學食堂最大的特點當然是夏天必備玫瑰宴啦！不過食堂的二樓的豬蹄也挺好吃，一樓還從早到晚都賣粗糧，我都挺喜歡的(′??v??｀) 我最喜歡紅燒豬蹄，但是玫瑰宴里最好吃的是玫瑰奶糕⊙ω⊙我聽說過食堂有炒月餅|?ω?｀)我很好奇……

西南大學 · 梅園食堂

@孫鑌

食堂最大的特點是數量多，但自己因為懶吃的最多的還是樓下的梅園食堂。最好吃的一道菜，對我來說莫過於健身完去食堂喝一碗橙子味冰粉。

四川大學 · 江安食堂

@丁丁

大學食堂最大的特點，那肯定是好吃啊！最好吃的一道菜是酸湯肥牛。大學食堂的「神奇傳聞」，就是食堂的龍哥啊，他是馨苑美食廣場的大廚，沒有人知道他真名叫什麼，名號來自於廚師服上綉著的那條龍。龍哥是食堂最有存在感的人，他的前襟口袋裡永遠插一支勺子，後廚每道菜都需要經過他的品嘗才能出品。就餐時間，龍哥洪亮的嗓音時常回蕩在食堂上空，讓人無法忽視，有時是督促排隊的同學彼此跟緊，有時是告訴狼吞虎咽的同學飯和菜一定要拌勻了再吃，甚至會親自上手給同學拌飯。我覺得龍哥很像日劇《深夜食堂》里那個老闆，初見他會覺得他的長相和語氣有點凶，時間長了就會發現他的可愛之處：他在食堂抓過小偷，打飯時也會給同學多添兩勺，還總想著給大家研發新菜，是個用生命經營食堂照顧大家的暖大叔。聽說有次有個女學生點了麵條，窗口給她上了抄手，龍哥知道後麻利給女生上了一碗面，還用四川口音說「說麵條就是麵條，男人不dei騙女人！」特別可愛，簡直是川大食堂之神。

上海師範大學 · 香樟苑

@艾克芃芃

很早就聽聞我校有「上海吃飯大學」的美名，來了以後才知道半年長膘10斤不是夢。最近有夜宵！健身餐！小龍蝦！銅爐火鍋！缽缽雞！冷鍋串串！其實我們學校食堂好像上過幾次熱搜吧，之前的食堂泡麵小確幸就火過。

青島科技大學 · 南苑食堂

@付倩倩

青島的大學之間一直就流傳著「吃在科大」這一佳句！科大有來自全國各地的美食，無論你來著哪個省，總能吃到家鄉的味道！最好吃的菜是一樓的牛筋面和三樓的麻辣雞架。一直傳言一樓的山西刀削麵要回老家了，可是時隔十幾年，他們至今還在！！！

西安工程大學 · 新食堂/舊食堂

@十一

我們食堂好吃的太多了，比如：新食堂一樓的油潑面（大一吃這家胖了十斤）、錫紙炒飯；二樓蘭州拉麵的酸湯水餃、麻辣香鍋。舊食堂一樓的螺螄粉；二樓的炸雞飯、養生粥店的玫瑰銀耳羹；聽說三樓川味小廚的炸蘑菇巨好吃……但很不幸，特點是喜歡一家倒一家……前面提到的螺螄粉就因為太臭被人投訴，只開了一個多月就關門了，川味小廚也吃不到了，所以每天都當成最後一頓來吃。好吃的菜很多，但是好吃到令人難忘的是學校新食堂二樓自助的木瓜奶凍，就出現過兩回，上面還澆了桂花糖漿。

洛陽理工學院 · 名苑食堂

@鄭鋒龍

我們學校食堂有香蕉炒土豆，西紅柿燉甘蔗。食堂飯挺便宜，種類多，最愛吃的是蓋澆飯。

廣東藥科大學 · 大學城第二飯堂

@何桐桐

特點是小炒和特色餐最多，任君自由選擇！！！便宜實惠且不貴！！！我們學校雖然只有兩個飯堂，但是選擇的種類是超多。必須好吃，不好吃必須倒閉……

最好吃的菜是水煮肉片攤的10塊錢水煮花甲蝦！！！作為一個對於飯堂認為好吃就肯定火，不好吃就倒閉的神預言順德人，見過了學校兩個飯堂的「變遷」，從一飯的一直被嫌棄到幾家好吃美食店入駐開始排長龍，還有二飯駐守「風味最佳」菜式經常更新迎合大眾的水煮肉片攤，經的起風雨的美食攤才是真愛。圖中的水煮花甲加蝦的面，三葷兩素，肉多菜多飲食均衡，可以自家醋與辣椒，味蕾刺激，鮮味兒十足，每次吃完都會說「爽」！

比起傳聞我更想說一下大學美食！！！在廣州大學城有十所高校，我們可以任意去吃「別人家的飯堂」，像是華農的早點，廣工的壓馬路宵夜攤，中大的貝崗村，廣外的實惠超市，廣中醫的滋補湯，廣葯的特色餐，都是扛把子！

文章為每日人物原創，侵權必究。

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