豆腐這麼做，比紅燒肉都香
美食
06-11
每個地方都是當地特色小吃，廣東客家過年，請客吃飯一般都會有這道客家豆腐，把肉餡賽進豆腐里，味道真是美極了。客家釀豆腐食材很簡單，就是準備豆腐和肉餡，烹飪也不麻煩，很多新手都可以很快上手來做，這道菜很鮮滑，營養非常豐富
下面小編就帶大家學習這道菜:
材料：
豬肉餡、姜、蓮藕、豆腐、白鬍椒粉、鹽、食用油、耗油、生抽
做法：
1、把蓮藕洗凈，切成末裝碗備用。
2、把姜切成末裝碗中備用。
3、把肉餡裝大碗里，倒入剛切好的薑末，藕末攪拌均勻。
4、肉餡中倒入3克鹽、食用油5克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克，攪拌均勻。
5、把豆腐切成長5厘米寬3厘米左右的長方形，中間用勺子開個槽。
6、把開好槽的豆腐中間塞滿肉餡在肉餡上面拍點生粉，以防粘鍋。
7、把鍋中倒入少許油，豆腐肉朝下放小火煎一下。
8、正面煎好後側面也要煎一下。
9、鍋中倒入醬油10克、料酒5克、白鬍椒粉3克、水適量燉2分鐘。
10、最後一塊一塊擺入盤中，鍋中的湯汁用水澱粉稍微勾下欠，澆到上面撒上少許蔥花這道菜就完成了。
小編貼士
1、開槽剩下的豆腐可以做湯不要浪費了。
2、煎豆腐的時候不要用大火小火慢慢煎會更香。
