四季豆的做法，我只服這個！又香又下飯，每次都不夠吃……
四季豆是我們餐桌上十分常見的蔬菜之一，它富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃。四季豆的做法多樣，而干煸四季豆是美胖特別喜歡吃的一種做法，起了皺的軟軟的四季豆清新爽口，一嚼，口腔內騰起大片的麻辣焦香，在外面吃根本不過癮，自己在家做的量多一些，做法不難，上桌即遭哄搶的下飯菜，簡單又美味，一學就會，美食get√
圖文 |1粗茶淡飯1
四季豆
500g
豬肉末
80g
碎米芽菜
15g
油
適量
鹽
適量
蔥花
5g
薑末
10g
蒜末
10g
干辣椒
2個
鮮醬油
8g
老抽
5g
糖
1勺
料酒
適量
白鬍椒粉
適量
1. 準備好食材：豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒。
2. 四季豆洗凈後摘去兩頭的老莖，掰成段。
3. 鍋里倒油，放少許鹽，開中火。
4. 油熱後倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度。
5. 直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出。
6. 鍋中留油，放入肉末。
7. 肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、干辣椒段翻炒片刻。
8. 放入芽菜炒香。
9. 放入鮮醬油。
10. 放入老抽。
11. 放入糖和白鬍椒粉後翻炒片刻。
12. 倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻。
13. 出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
小竅門：
1、四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒。
2、煎制的時候要注意火候，不要煎糊了。
3、碎米芽菜超市或網上可以買到。
圖文 |緣豆兒
四季豆
300g
五花肉
250g
干辣椒
6隻
蒜
3瓣
醬油
2湯匙
蚝油
1湯匙
鹽
適量
1. 備好材料。
2. 四季豆摘頭尾，切段 。
3. 五花肉切片。
4. 干辣椒切段，蒜切片。
5. 五花肉入鍋煎煸出油；盛出待用。
6. 鍋中留適量油，倒入四季豆煸至熟透開始焦黃。
7. 另起鍋，煸香蒜片辣椒。
8. 加入五花肉翻炒，調入鹽、醬油、蚝油。
9. 加入四季豆翻炒炒勻就可以了。
小竅門：
四季豆一定要炒久一點至熟透。
圖文 |心在烏雲上2013
四季豆
100克
茄子
5個
生抽
1勺
鹽
適量
剁椒
1小勺
油
適量
大蒜
2瓣
1. 四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗乾淨，然後擇成小段。
2. 茄子去頭尾後清洗乾淨，先一切四然後再切成小長段。
3. 切成小長段的茄子用少許的鹽先腌15分鐘，用鹽腌過的茄子炒得時候軟得快。
4. 鍋中倒入適量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子變軟。
5. 鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒。
6. 直至煸至四季豆表皮起皺後盛出，煸炒的時候要注意火候，火不能太大，不然會糊。
7. 鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。
8. 炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9. 煮開後加少許的鹽調味後即可熄火。
10. 家常又普通的食材，做法簡單，汁濃味鮮的四季豆炒茄子做好了。
小竅門：
四季豆烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
圖文 |斯佳麗WH
臘魚
1小盤
四季豆
1盤
香辣醬
1勺
蒜
3瓣
紅椒
2個
油
適量
鹽
適量
1. 準備好原材料。
2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將四季豆放入鍋中焯煮。
3. 將四季豆煮至八、九成熟撈出備用。
4. 熱鍋涼油，放入臘魚塊進去煎。
5. 將其雙面煎至金黃後加入焯過的四季豆進去翻炒。
6. 加入香辣醬和少許水燉煮。
7. 煮上兩、三分鐘後加入適量的鹽調味。
8. 最後加入蒜末和紅椒圈拌均勻即可。
9. 端上桌了。
小竅門：
1、將四季豆提前焯煮至八、九成熟， 焯四季豆時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤。
2、四季都一定要煮熟了才吃，避免中毒。
3、臘魚先將雙面煎一下， 再與四季豆燉煮，加入點香辣醬增加味道。
圖文 |尖尖_實驗室
四季豆
250克
五花肉
100克
橄欖菜
1湯匙
生抽
1勺
料酒
1勺
白鬍椒粉
1茶匙
蔥花
5克
薑末
5克
鹽
1茶匙
1. 豬肉剁成肉末。
2. 加入生抽，料酒，胡椒粉。
3. 抓勻靜置10分鐘。
4. 四季豆洗凈。
5. 鍋中加入少許鹽，下入四季豆焯水至斷生。
6. 撈出瀝干水切成小碎粒。
7. 大蔥切蔥花，姜去皮切成末。
8. 起鍋熱油，加入五花肉煸炒至變色斷生。
9. 加入蔥姜，炒出香味。
10. 加入四季豆，橄欖菜，生抽翻炒均勻。
11. 最後根據個人口味加少許鹽炒勻即可。
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