買小龍蝦，選「紅蝦」還是「青蝦」？夜市老闆給出答案，別買錯了

現在天氣越來越炎熱，而小龍蝦也上市好長一段時間了，不過要論吃蝦，6~9月應該是最佳的吃蝦季節，不過今年的小龍蝦價格較比去年還是有所上漲的，尤其是外面買的，一份小龍蝦分量沒多少，但已經賣到了100多一份，所以要想吃小龍蝦，還是自己去菜市場買更划算一些，如果運氣好，碰到好的行情，一斤小龍蝦也就才12~15元/斤的樣子，最多也就18元/斤，所以自己買自己做會更過癮一些，而且現在的攤販會幫你處理好小龍蝦，只需要回去刷洗一下然後用龍蝦調料炒熟就可以了。但在市場上買蝦時，我們會發現，市場上的活蝦一般分為兩種，一種是「紅蝦」，一種是「青蝦」，那麼我們買小龍蝦的時候，應該是選「紅蝦」還是「青蝦」呢？夜市老闆給出答案，別買錯了。

1、品質差別

首先我們來說說紅蝦與青蝦的具體區別，如果自己去買過小龍蝦，或是親自刷洗過小龍蝦的應該知道，青蝦一般會要比紅蝦更乾淨一些，尤其是小龍蝦的腹部部位，紅蝦的腹部是又黑又臟，需要用牙刷大力刷洗，而且不一定能夠刷得完全乾凈，但青蝦不同，基本上沒有什麼頑固的泥土，簡單刷洗就可以。而紅蝦一般來說，它的鉗子是比較大的，因為紅蝦是老蝦，長期生長在比較髒的環境里，所以殼比較厚，而青蝦的殼則比較薄，生活的環境比較乾淨，個頭相對來說也要小一些。

2、口感

其次，在口感方面，青蝦和紅蝦的差別也比較大，因為紅蝦是老蝦，比較成熟，所以它的肉多一些，尤其是鉗部也有很飽滿的肉，再加上紅蝦的殼硬個大，所以它的蝦肉吃起來就比較緊實。而青蝦是剛剛長大的蝦，所以它吃起來的口感相對來說就更嫩一些，在烹飪時紅蝦需要的時間長一些，而青蝦則要控制好火候，不能夠煮太久，否則蝦肉容易散掉。青蝦唯一不足就是蝦太小，吃起來不過癮，所以只適合用來專門做蝦尾吃。

3、價格

最後從價格上來看，兩種品質的蝦價格是不一樣的，但不同的地區兩種蝦的對比價格都有差別，有的地區紅蝦要比青蝦貴一些，有些地區的青蝦則比紅蝦貴一些，這主要是與當地人的口味的喜好有關，有些地區比較喜歡吃紅蝦，因為紅蝦的個頭大，蝦鉗、蝦黃都比較豐富，尤其是兩湖地區就特別喜歡大紅蝦。而有些地區則更青睞於青蝦，認為青蝦肉質更細嫩。

以上就是青蝦與紅蝦的差別，所以去菜市場買蝦，選擇哪種小龍蝦，完全看自己的個人口味，如果是你，你會買哪一種呢？

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