水煮肉片的做法，隔三差五燒1盆，好吃解饞很過癮

水煮肉片的做法，隔三差五燒1盆，好吃解饞很過癮。

【食材】：梅花肉（或裡脊）400克、小油菜金針菇各300克、郫縣豆瓣醬3湯匙、干辣椒8個、花椒麻椒各1小撮、姜蒜適量、香蔥2棵、蛋清1個、澱粉適量、黃酒少許、菜籽油適量、白糖1湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、豬肉切薄片，用蛋清鹽黃酒澱粉抓勻，淋油抓勻腌制10分鐘。

2、無油小火焙乾花椒麻椒干辣椒，把它們擀碎。

3、各種配菜焯燙至斷生碼在盆底。

4、熱鍋熱油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

5、加入姜蒜蔥白炒香，加清水、鹽和糖，煮5分鐘。

6、肉片一片片地下到湯中，煮至變色。

7、連湯帶肉倒進盆中，撒上做好的椒粉蒜末和蔥綠，淋熱油激香。

8、美味即成。

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