天熱，孩子最愛吃這菜，清熱祛火，一周至少吃3次，上桌就搶光！每到夏天可以沒有空調但是不能沒有綠豆，一碗冰涼爽口的綠豆沙是記憶中夏季的美味。我在綠豆沙的基礎加上些新的創意，閨女平時最愛吃椰子，我就在綠豆沙上加了椰奶凍。冰涼的椰奶綠豆凍，有綠豆的清涼，混合椰奶的清甜，既是一道健康的解暑小吃，又是一道美味清甜的甜品。如果你注重健康，熱愛低脂美食，那就可以開吃啦。不過孩子更加喜歡更濃香的甜味，還可以加一些果醬或者巧克力醬。

椰奶綠豆凍

By 1零落

配料：

綠豆 100克、椰奶 300克 、魚膠粉 20克、巧克力醬 50克

烹飪步驟：

1.綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡幾個小時；

2.將綠豆放入電飯煲；煮至開花；

3.吉利丁粉同純凈水混合攪拌均勻；

4.待吉利丁粉變成凝固狀圖；然後將吉利丁凝固體放入微波爐，加熱成液體；

5.將椰奶同綠豆混合，攪拌均勻；

6.再放入吉利丁液體，混合攪拌均勻；

7.將混合後的液體放入模具；

8.冷藏幾個小時後，將椰奶綠豆凍倒扣在盤子里；

9.淋上巧克力醬；椰奶綠豆凍就做好啦。

烹飪小貼士：

食用功效

1、清熱解毒：夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、抗菌抑菌作用：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3、降血脂作用：綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

4、保護腎臟：減少蛋白分解，保護肝腎。

5、具有抗過敏作用：可以抑制蕁麻疹等疾病。

參考文獻：

《營養師隨身查》胡敏

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