做豆角燜面時，出鍋前放點它，面軟菜香不油膩，一次一碗不夠吃

我家夏天常做這面，營養不油膩，做一頓才幾塊錢，連吃幾天都不膩。最近的季節真的是讓人難受，不僅氣溫升高，而且很多地方都下起了雨，所以是有點熱，又潮濕非常的悶，相信很多朋友每到這種季節都胃口不是很好，就不太想吃一些熱的飯菜喜歡吃一些涼拌菜之類的。而且很多媽媽在做飯的時候，可能都不太想做一些熱的炒菜，最好是做一些簡單的菜湯，或者是清淡敗火的菜色。其實夏天的時候，很多人都不太喜歡吃麵食，但是今天小編要給大家介紹的這一種麵食是非常適合夏天來吃的，因為是用葷素搭配非常得當的食材，再搭配麵條，做起來又簡單吃起來非常香。它就是豆角燜面。

不知道南方的朋友們是否喜歡吃豆角燜面，但其實這做法是北方非常流行在夏天吃的一種麵食的做法。以前我在北方生活的時候，夏天的時候，我媽媽也經常給我們做豆角燜面，豆角的菜香味搭配上肉質的香味，最後被麵條吸收，非常的香。其實燜面就是利用鍋裡面的水蒸氣，最後把豆角，肉和麵條都燜熟。這樣子的做法雖然看起來食材簡單，但其實營養非常的豐富，而且做起來不費時間，只要中途的時候多攪拌一下，防止粘鍋就可以了，所以說非常適合在夏天的時候，多做幾次這樣子的麵食，也會非常的適合小孩子和老人來吃，因為這樣子的做法肉和菜的營養都沒有過多的流失，而且非常清淡一點都不油膩。

這樣子的做法我一次都可以吃兩大碗，每次我媽媽買三斤豆角都不夠吃。所以如果你也在發愁，夏天的時候做什麼樣的麵食比較合適的話可以嘗試一下豆角燜面。如果你以前做過豆角燜面，但是做出來的色澤不是很鮮艷，而且麵條不入味的話，也可以看一下小編今天的文章，會給大家分享一些做豆角燜面的技巧。我媽十幾年的燜面技巧，出鍋前放一點它，面軟菜香，一碗不夠吃。

我們今天要用到的食材，就是豆角，麵條和肉。

豆角的選擇上，我們一般選擇短豆角或者扁豆，這樣子的豆角做出來比長豆角更加的香。我們把豆角先摘乾淨了以後切成小段，然後可以準備一些蔥段和蒜，準備好這些之後我們就來處理肉，熱的出去就像平時炒肉菜時一樣，可以切成絲也可以切成片，然後用料酒，鹽，生抽，老抽，胡椒粉進行腌制。養好過後，在鍋裡面倒上油，燒至七成熱之後，把蔥段爆香，然後把肉倒進去煸炒。找到肉段上變色了之後，加入一些調料，比如說生抽老抽雞精鹽，可以稍微放一些白糖用來提鮮，最後把剛才切好的豆角放進去一起，翻炒均勻。最後加入半鍋清水，然後燒開。燒開之後盛出一小碗留著備用，然後把麵條整個放入燒開的菜湯中，調成小火用小火慢慢的燜，但是期間一定要多觀察多用筷子攪拌不能糊鍋，剛才留好的一小碗湯汁，可以分三到四次的淋在麵條上。

出鍋前把菜和麵條攪拌均勻之後，撒一點蒜末就可以出鍋了。這樣做出來的豆角燜面，豆角的營養絲毫沒有流失，但是麵條還非常的入味，非常的適合夏天來吃。

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