手把手教你在家做外酥里嫩可麗餅，做一次就能成功，家人都說好吃

可麗餅由一種可麗餅烤盤或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳肴美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作,下面教你美味的可麗餅。

一、草莓蛋糕可麗餅卷

主料：低筋麵粉45克 砂糖15克 雞蛋1個 牛奶125毫升 黃油5克 原味蛋糕15小片

製作工藝：

1、將45克低筋麵粉篩入鋼盆，加入15克砂糖，充分混合均勻。再加入一個雞蛋

2、讓雞蛋和粉類充分混合

3、分次加入125毫升牛奶，每次加入都混合均勻。一次加入太多會使粉類結塊

4、加入已融化的5克黃油，攪拌均勻

5、用網篩將麵糊過濾一下，放入冰箱20分鐘左右，讓麵筋鬆弛，防止煎的時候收縮

6、開小火預熱平底鍋，用湯匙舀入麵糊，轉動平底鍋讓麵糊均勻散開

7、看到表面幹了就可以翻面了，先熄火，再慢慢的將薄餅翻過來，如果你覺得做不好，可以拿一根筷子，將薄餅的一邊翻上來，掛在筷子上，再將筷子抬高，就可以很容易的翻面了。另一面稍微煎一下就好，因為餅很薄，煎好後拿出放在案板或者盤子上冷卻備用。這個量一共可以做出5張薄餅

8、在薄餅里主要是加入水果、奶油、蛋糕，水果可以隨意選擇自己喜歡的：草莓，獼猴桃，芒果都很適合，奶油可以換做巧克力，蛋糕也可以自由選擇，自己製作的蛋糕片，或大蛋糕切成薄片都可以。先在案板上將薄餅鋪平，擺上一小塊蛋糕片，再抹上一層打發好的奶油，接著鋪一層草莓片。

9、照上面的順序再鋪一遍：蛋糕片，奶油，草莓片，最後蓋上一片蛋糕

10、然後用可麗餅將草莓蛋糕包裹起來，將封口朝下放，然後切開，最後在可麗餅卷上擠一點奶油，擺上草莓片做裝飾就好了

二、法式可麗餅

主料：雞蛋一個 麵粉70g 牛奶30ml 白糖15g 黃油適量

輔料：香蕉、乳酪粉、糖粉、巧克力醬各適量

製作工藝：

1、雞蛋打散

2、取一個碗，放入麵粉和白糖，倒入雞蛋液和牛奶調和成糊狀

3、平底鍋擦黃油，倒入麵糊，轉開讓麵糊在鍋底成圓形，開小火加熱攤成薄餅狀

4、麵糊完全凝結後，在半面平鋪上香蕉片

5、再撒上乳酪粉

6、把薄餅先對摺再對摺，裝盤，在表面均勻撒上糖粉， 再淋上巧克力醬裝飾即可

三、雞蛋培根可麗餅

主料：麵粉125g 牛奶250ml 雞蛋4個 火腿若干乳酪碎100g 鹽少許 胡椒少許

製作工藝：

1、把雞蛋打入麵粉里，攪拌均勻。

2、牛奶分2-3次倒進麵粉，迅速攪拌。

3、微火，把麵糊倒入鍋里，盡量讓餅形成又薄又均勻的形狀(覺得鍋有點粘的話可以在鍋底先塗層黃油)

4、盡量讓餅形成又薄又均勻的形狀(覺得鍋有點粘的話可以在鍋底先塗層黃油)

5、鍋上放一張火腿，上面打一個雞蛋，再適量放點鹽，胡椒，芝士等。等到用手摸蛋黃感到熱了，就可以下鍋

6、可麗餅上面放火腿雞蛋，包好即完成

四、奶油芒果可麗餅

主料：低筋麵粉125克 芒果1個 奶油(鮮)215克 雞蛋2個 牛奶300克 食鹽1克 黃油30克 香草精1毫升

製作工藝：

1、將鹽，牛奶放入大碗中攪拌均勻，篩入低筋麵粉翻拌均勻，倒入雞蛋液

2、將黃油隔熱水溶化，或者放入微波爐中加熱10秒鐘，稍微冷卻後加入麵糊中均勻

3、然後加入鮮奶油，最後加入香草精攪拌均勻，將麵糊過濾一遍，使其更順滑。將鮮奶油倒入容器中，用電動打蛋器攪打至膨發

4、芒果去皮切成1cm見方的小塊備用，放入打發的奶油中攪勻即可。在不粘鍋上薄薄的塗一層黃油，加熱至手距離鍋15cm左右能明顯感覺到熱度，然後將鍋暫時離開火，舀入適量麵糊，雙面烙成金黃色即可。將可麗餅平攤，放入奶油芒果餡兒

5、然後將可麗餅擺盤即可

以上就是可麗餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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